20 سال ماهانه غذای Observer: چگونه تجارت شراب همه متزلزل شد | شراب

تیوی ظاهراً دنیای محافظه کارانه شراب را آرام و آرام کرده است ، اما در طی سالهایی که فیلیپ شوفیلد به تیم آتکین OFM در مورد علاقه خود به کلرت گفته است ، هنگامی که این زوج در آوریل 2001 در انبار هدف خود در اولین ستون شراب مجله گشت و گذار می کردند.

در آن زمان ، فرانسه هنوز جریمه دنیای جدید را جبران می کرد که باعث می شود در سال 2002 موقعیت خود را به عنوان بزرگترین فروش شراب در فروشگاه های شراب انگلستان به استرالیا از دست بدهد ، با شور و نشاط زیادی ، قبل از اینکه توسط ایالات متحده به مقام سوم برسد. ، (به طور خاص کالیفرنیا) در سال 2008.

اگر آن تغییر دوره ای در حال وقوع بود ، سایر تغییرات بیشتر متخصصان شراب را غافلگیر می کرد. به عنوان مثال ، در سال 2001 ، پاشکو نوشیدنی منطقه ای دمدمی مزاجی بود ، که بازدیدکنندگانش از ونیز با آن روبرو می شدند و از آن یاد می کردند ، اما فراتر از آن بود که یک نام خانوادگی فراتر از شمال شرقی ایتالیا باشد. در طی سال های گذشته ، تولید بطری های 60 تا 600 میلیونی در سال رشد کرده است ، زیرا تاکنون پروکو به داستان موفقیت شرور قرن 21 تبدیل شده است.

ظهور کراکو فقط بخشی از دوره ای طلایی برای شراب های گازدار بوده است. در اوایل دهه 2000 ، شامپاین تقریباً مسئول بهترین شرابهای گازدار جهان بود. در سالهای گذشته ، تولیدکنندگانی از اتریش ، آلمان ، کانادا ، تاسمانی ، کاتالونیا ، فرانسیاکورتا و ترنتینو در شمال ایتالیا و ، شاید از همه امیدوار کننده ترین ، جنوب انگلیس ، همه ظهور کرده اند تا هژمونی منطقه شمال فرانسه را با برخی بطری های واقعی طلسم کننده به چالش بکشند .

همچنین تاکنون قرن خوبی برای تولیدکنندگان گل رز بوده است ، زیرا سبکی که زمانی نوعی محصول جانبی شراب سازی قرمز به حساب می آمد ، به یکی از محبوب ترین محصولات مصرف کننده تبدیل شد و تولیدکنندگان با احتیاط و پیشه وری با شرابهای صورتی خود رفتار کردند. سبک های دیگری که امروز سفر خود را به سمت همه گیر شدن آغاز می کردند ، شامل مالبک های مجلل آرژانتین و سفیدهای خشک شور و هلوی ساخته شده از آلباریو در گالیسیا است ، در حالی که یک دسته رنگ جدید ، شراب نارنج ، برای آن دسته از شراب های ساخته شده از شراب های سفید پیر ایجاد شده است. در تماس با پوست آنها است.

دومی بسیار محصول هیجان انگیزترین تحول در 20 سال گذشته در شراب است ، ازدیاد تولید کنندگان کوچک ، اغلب در مناطق شراب مبهم و یا غفلت شده ، که نظارت بر تغییر نسل در آنچه که برای یک اصطلاح بهتر ، من شراب خوب را صدا خواهم کرد.

در سال 2001 ، هر بحث در مورد بهترین شرابهای جهان بسیار شبیه مجموعه شراب شوفیلد بود: انحراف در بوردو ، دنباله آن بورگوندی ، با آلزاس ، رون ، استرالیا ، پرتغال (برای بندر) و ایتالیا. امروزه ، به احتمال زیاد شرابهای خوب از تنریف ، اتنا ، سانتا باربارا ، سوارتلند یا گوشه ای مبهم از لوار یا لنگدوک می آیند ، همانطور که از آن مناطق سنتی کلاسیک است.

برخی از موج های جدید بخشی از جنبش شراب طبیعی با مداخلات کم و بازگشت به اصول اولیه خواهد بود ، صحنه بسیار با نفوذی که در 2000s به عنوان معادل شراب با آبجو صنایع دستی ظهور کرد. برخی دیگر با حفظ شک و تردید سالم نسبت به ادعاهای وحشیانه خود ، برخی از ایده های طبیعت گرایان را جذب کرده اند.

همه انگور محلی ، مکانهای دورافتاده ، انگورهای قدیمی را در صورت امکان و روشهای کشاورزی ارگانیک یا پایدار ترجیح می دهند. آنها باهم تجارت خواب آلوده ای را مرتباً تكان داده اند.

شرابهایی که روندها را مشخص می کنند

شراب OFM آوریل 2021

یالومبا ارگانیک ویونگیر
استرالیای جنوبی ، استرالیا 2019 (9.99 پوند ، Waitrose)

استرالیا در سال 2003 به کشور تولید کننده شراب مورد علاقه انگلستان تبدیل شد ، اما اکنون صحنه شراب سازی آن بسیار جالب تر است. زردآلو یالومبا و سفید خشک با رایحه گیاهان گل انگلستان در تمام طول سال عملکرد مطلوبی داشته است.

Clos du Tue-Boeuf Guerrerie
تورین ، لوار ، فرانسه 2018 (از 23.10 پوند ، parchedwines.co.uk ؛ lescaves.co.uk)

یکی از ستاره های زودهنگام جنبش شراب طبیعی ، شراب های قرمز ترد جذاب و کاملاً زنده ، زنده و تشنه کننده و رفع عطش Thierry و Clos du Tue-Boeuf از Jean-Marie Puzelat همچنان در صحنه ایستاده اند.

ریگال وین نارنجی
فرانسه 2019 (10 پوند ، موریسون)

این یک تلاش معتبر برای تولید انبوه شراب پرتقال است ، سبکی که در اصل توسط تولیدکنندگان ذهنی طبیعی تر تولید شده است ، در حالی که انگورهای سفید gros manseng در تماس با پوست هستند تا نوعی بافت شراب مانند قرمز و مانند ورموث ایجاد کند. نت های گیاهی.

ذخیره عروس عروس دره
دورست ، انگلیس 2017 (32.45 پوند ، bridevalleyvineyard.com)

دقت ، عمق و انرژی عصبی این گیاه از تاکستان خانگی نویسنده بسیار شرابی استفن اسپوریر ، که اوایل سال جاری درگذشت ، تصویری عالی از میزان شراب گازدار انگلیسی در 20 سال گذشته است.

رزرو شراب نورتون مالبک
Luján de Cuyo ، مندوزا ، آرژانتین 2018 (12.99 پوند ، Waitrose)

پف کرده ، صیقل خورده ، با شکلات ، آلو و نت های گل ، این یک نمونه کتاب درسی زیبا از سبک شراب است که با در نظر گرفتن وضعیت لیست ضروری در مغازه ها و رستوران های جهان در 20 سال گذشته ، تعمیق و متنوع شده است.

لیسمور سیرا
Greyton ، آفریقای جنوبی 2017 (38.99 پوند یا 28.99 پوند به عنوان بخشی از یک مورد مخلوط شش بطری ، majestic.co.uk)

سامانتا اوکیف اهل کالیفرنیا یکی از موج های جدید شراب سازانی است که در 20 سال گذشته شراب آفریقای جنوبی را متحول کرده است. این سوره شیک که قبل از سوختن املاک وی توسط آتش سوزی ساخته شده است (او در حال بازسازی است) ، ادویه و میوه کاملا رسیده را با عمق و ظرافت مخلوط می کند.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *