گوشت بره هاریسا ، رشته فرنگی غذاهای دریایی و سالاد مرغ گرم: دستورالعمل های شیرین 15 دقیقه ای جین باکستر | غذا

تکه های بره هاریسا با بادمجان و ماست ادویه دار

دبستان 5 دقیقه
پختن 15 دقیقه
خدمت 2 سخاوتمندانه (یا 4 وعده غذایی سبک)

4 گوشت خرد گوشت بره، بیش از 2 سانتی متر ضخامت ندارد
2 قاشق غذاخوری گل هریسا
4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری پانکو
نمک و فلفل
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 بادمجان بزرگ
2 حبه سیر
، پوست کنده
1 عدد فلفل دلمه چیلی
400 گرم پوره
1 فلفل دلمه ای خرج شده بزرگ
1 فلفل دلمه ای
2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز خرد شده
150 میلی لیتر ماست یونانی
2 قاشق غذاخوری برگ نعناع خرد شده
1 قاشق غذاخوری آجیل کاج تست شده

فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد (فن 190 درجه سانتیگراد) / 410F / گاز 6 درجه گرم کنید. هریسا را ​​در ریز خرد کنید ، سپس آنها را در پانکو بپوشانید و آنها را مزه دار کنید. نیمی از روغن زیتون را در ماهیتابه ای که در فر قرار دارد گرم کنید ، ریز خرد کردن ها را از هر طرف به مدت دو دقیقه تفت دهید ، سپس به مدت پنج دقیقه در اجاق داغ منتقل کنید ، آن را خارج کرده و کنار بگذارید تا استراحت کند.

به محض این که گوشت بره در ماهیتابه است ، بادمجان را به تکه های 1-2 سانتی متری برش دهید. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت زیاد تنظیم کنید ، بقیه روغن را به آن اضافه کنید ، سپس بادمجان را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید ، تا تمام آن سرخ شود. سیر را رنده کرده ، تکه های چیلی را اضافه کرده و با هم زدن ، یک دقیقه تفت دهید. پاستاتا ، فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای را اضافه کرده ، فصل کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید ، تا سس کم شود و بادمجان پخته شود. گشنیز خرد شده را بپاشید و گرم نگه دارید.

ماست را مزه دار کرده و نعناع خرد شده را هم بزنید. بادمجان ادویه ای را با قاشق روی بشقاب ها بریزید ، روی آن را خرد کنید و با یک عروسک ماست و یک دانه آجیل کاج سرو کنید.

غذاهای دریایی آسیایی با رشته فرنگی برنج

دبستان 5 دقیقه
پختن 15 دقیقه
خدمت 2 سخاوتمندانه (یا 4 وعده غذایی سبک)

110 گرم ورمیشل برنج
1 قاشق چایخوری فلفل سفید تازه آسیاب شده
3 عدد فلفل قرمز
4 حبه سیر
، پوست کنده
1 قاشق غذاخوری ریشه گشنیز تقریبا خرد شده (یا ساقه)
2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
2 قاشق غذاخوری سس صدف
1 قاشق غذاخوری سس ماهی
1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای نرم
آب مرغ 75 میلی لیتر
ماهی گرم 200 گرم
ماهی مرکب پاک شده 100 گرم
500 گرم صدف تمیز شده
200 گرم میگو پوست کنده
1 مشت برگ ریحان
، در حالت ایده آل مقدس یا تایلندی (ریحان معمولی کمی خربزه می کند)
گشنیز خرد شده، تزیین کردن

رشته ها را در آب جوشانده شده به مدت 10 دقیقه خیس کنید در حالی که با همه کارهای دیگر کنار می آیید.

فلفل ، فلفل دلمه ای ، سیر و ریشه گشنیز را در یک غذاساز کوچک و رعد و برق قرار دهید تا یک خمیر خشن شود. روغن را در یک ظرف بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید ، رب را برای یک یا دو دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ شود ، سپس سس صدف ، سس ماهی و شکر را بهم بزنید.

ماهی راهب را به صورت قطعه های 2 سانتی متری برش دهید و لوله های ماهی مرکب را به صورت حلقه ای برش بزنید. همه ماهی ها و صدف ها را به ماهیتابه اضافه کنید ، مایه و رشته رشته را بریزید و هم بزنید تا همه چیز خوب پوشیده شود. روی آن را بپوشانید ، حرارت را زیاد کنید و بگذارید تا دو تا سه دقیقه بپزد ، تا زمانی که صدف ها در بخار باز شوند (هر کدام را که از بین نبرید دور ریخته).

برگ ریحان را بریزید ، گشنیز بپاشید و سرو کنید.

سالاد مرغ و نان گرم

دبستان 5 دقیقه
پختن 15 دقیقه
خدمت 2 سخاوتمندانه (یا 4 وعده غذایی سبک)

4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل
4 ران مرغ بدون استخوان و روی پوست

سیاباتا
2 حبه سیر
، پوست کنده
1 دسته پیازچه، کوتاه شده
2 قاشق غذاخوری توت
3 قاشق غذاخوری آجیل کاج
150 گرم برگ کاهو مخلوط شده
– frisee و radicchio ، برای اولویت
2 قاشق غذاخوری مترسرکه اسکاتل
هر قاشق ترخون خرد شده و پیازچه خرد شده 1 قاشق غذاخوری

فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد (فن 190 درجه سانتیگراد) / 410F / گاز 6 درجه گرم کنید. یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ای که در فر قرار دارد با حرارت متوسط ​​و زیاد قرار دهید ، مرغ را از دو طرف چاشنی دهید ، سپس پوست ران ها را به سمت پایین در قابلمه داغ بگذارید و برای چند دقیقه سرخ کنید ، تا زمانی که پوست خود را آزاد کند. چربی است و کمی قهوه ای شده است. ران ها را برگردانید و ظرف را به مدت حدود 10 دقیقه به اجاق داغ منتقل کنید.

نان را به صورت تکه های 2-3 سانتی متری بریزید ، روی یک سینی فر پراکنده کنید و به مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید ، یا تا زمانی که کمی برشته شود.

در همین حین ، سیر و پیازچه را نازک برش دهید ، و مویزها را در یک کاسه کوچک بریزید و با آب داغ بپوشانید. در یک تابه کوچک ، بقیه روغن را گرم کنید ، سیر ، پیازچه و آجیل کاج را به مدت یک یا دو دقیقه به آرامی سرخ کنید ، مراقب باشید که سیر قهوه ای نشود ، سپس کنار بگذارید.

مرغ را از فر خارج کنید ، چربی ظرف را در یک کاسه بزرگ بریزید ، سرکه و گیاهان را مخلوط کنید و سخاوتمندانه مزه دار کنید. مرغ را نازک خرد کنید و به ظرف اضافه کنید ، نان تست شده ، مویز آبکش شده ، برگ سالاد و سیر ، پیاز بهار و مخلوط آجیل کاج را به آن اضافه کنید. تا کنید تا ترکیب شود ، سپس سرو کنید.

جین باکستر آشپز / مالک مشترک کنگر فرنگی وحشی در کینگزبریج ، دوون است.

  • گاردین قصد دارد دستور العمل های ماهی پایدار را منتشر کند. برای رتبه بندی در منطقه خود ، بررسی کنید: UK؛ استرالیا؛ آمریکا

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *