کارخانه های آبجوسازی کوچک برای بازگشایی میخانه بزرگ بریتانیا کار می کنند | صنعت غذا و نوشیدنی

عطر و بوی آب چای موجود در هوا در آبجوسازی Gipsy Hill در جنوب لندن به دلیل خالی شدن کیسه از بهترین مالت در ظرف فولاد ضد زنگ ، آماده آماده شدن در گل سرسبد Hepcat IPA ، غنی تر می شود.

حدود یک ساعت رانندگی ، در نزدیکی اشر در ساری ، تیم کوچک Big Smoke Brew Co به همان اندازه سخت بر روی برچسب اصلی خود ، Electric Eye کار می کنند.

و بیش از 200 مایلی شمال در هارتلپول ، افراد محلی در Donzoko Brewing با ساختن هل های شمالی خود مساوی هستند. ریس هوگیل ، بنیانگذار بنیانگذار Donzoko ، گفت: “این یک مسابقه در برابر زمان برای تحقق تقاضا و استفاده از این گزاف بزرگ است.”

این سه از جمله کارخانه های کوچک کارخانه های آبجو سازی هستند که برای بازگشایی بزرگ میخانه ها در 17 مه آماده می شوند ، زمانی که مکان های مهمان نوازی می توانند برای خدمات داخل سالن دوباره راه اندازی شوند.

کارکنان Gipsy Hill Brewery در نوروود ، جنوب لندن ، برای تأمین تقاضا و ضرب الاجل آبجو جدید کار می کنند.
کارکنان Gipsy Hill Brewery در نوروود ، جنوب لندن ، برای تأمین تقاضا و ضرب الاجل آبجو جدید کار می کنند. عکس: مارتین گادوین / گاردین

طبق انجمن Beer & Pub انگلیس ، حدود 45000 میخانه در روز دوشنبه مجدداً بازگشایی خواهند شد و آنها 3 میلیون پینت برای شركت كنندگانی كه دیگر به مانتو یا پتو نیازی ندارند ، ارائه می دهند. این یک سوم نزولی در روز دوشنبه قبل از همه گیری عادی است ، به دلیل فاصله اجتماعی و محدودیت های فقط خدمات میز و تعداد کمتری مشتری در مراکز شهر و شهر. اما این یک گام بزرگ به سوی عادی بودن است.

هنگامی که باغ های آبجو ماه گذشته افتتاح شد ، بسیاری از شرکت های چند ملیتی “مگابرو” در تلاش برای پاسخگویی به تقاضای موجود در آبجو بودند.

“[Brewers and pubs] واقعاً با توجه به اینکه چقدر مشغول کار خواهند بود دستگیر شده بودند. “گفت ریچ کریگ ، بنیانگذار Big Smoke.

“ما از بسیاری از میخانه ها تماس گرفتیم و گفتند که آنها نمی توانند آبجو دریافت کنند. کاملا موزون بوده است. “

سر و صداي متعال شهد عنبر علي رغم اين واقعيت كه تنها 40٪ از ميخانه ها ، با فضاي باز ، قادر به باز شدن بودند ، بوجود آمد. مشروبات الکلی مدتی است که بقیه را آماده می کنند تا از این الگو پیروی کنند. در حالی که لگرهای تولید انبوه می توانند طی روزها از مش تن به لیوان فنجانی تبدیل شوند ، آبجو با کیفیت “یک پیشه” یک ماه یا بیشتر طول می کشد.

به گفته سام مك میكین ، بنیانگذار Gipsy Hill ، این تلاش “كاملاً جنون آمیز بوده است ، و همه با 120٪ ظرفیت كار می كنند”. آنها این کار را نه فقط برای جلب رضایت متقاضیان پارک شده بلکه برای اطمینان از آینده درخشان پس از همه گیری می کنند.

ریچ کریگ ، بنیانگذار Big Smoke Brew Co در اشر ، ساری.
ریچ کریگ ، بنیانگذار Big Smoke Brew Co در اشر ، ساری. عکس: جیل مید / گاردین

“این در مورد بقا است ، در مورد ساخت ، بسته بندی و توزیع هرچه بیشتر آبجو برای هر کسی که آن را بخواهد. ما در تلاش هستیم تا از حفره ای که طی 14 ماه گذشته در آن قرار داشتیم ، به همان سرعتی که می توانیم بیرون برویم. “

قفل های متوالی بیش از هر صنعت دیگری آسیب بیشتری به مهمان نوازی وارد کرده است. شبکه پر رونق و تحسین شده بین المللی با بیش از 2000 کارخانه آبجوسازی کوچک که در طی دهه گذشته در انگلستان ایجاد شده است ، احساس خرچنگی را به شدت احساس می کند.

هفته گذشته ، Rishi Sunak در Pillars Brewery در Walthamstow ، شمال شرقی لندن به تصویر کشیده شد و از پشتیبانی دولت از مشاغل کوچک پشتیبانی می کرد. تعداد کمی از افراد در صنعت تولید آب میوه این ارزیابی را تشخیص می دهند. جیمز کالدر ، مدیر اجرایی جامعه مشروبات الکلی مستقل (سیبا) گفت ، کارخانه های تولید آبجو “از حمایت دولت از صنعت مهمان نوازی کنار گذاشته شده اند”.

اقداماتی مانند “برای کمک به غذا بخورید” و کمک هزینه های پذیرایی در مکان ها هدف قرار گرفت اما برای تأمین کنندگان آنها کار چندانی انجام نداد.

کالدر گفت: “در اسکاتلند ، یک صندوق حمایت از تولید کنندگان آبجو به مشروب فروشی های کوچک که به سختی تقلا می کنند کمک کرد ، اما در بقیه کارخانه های آبجو سازی انگلیس آنقدر خوش شانس نبوده اند.”

علاوه بر این ، اصلاحات پیشنهادی Sunak در نحوه مالیات دادن به آبجوسازی های کوچک باعث هزینه های اضافی برای کوچکترین ها ، با کمترین جیب ها می شود.

کیسه های مالت در آبجوخانه گیپسی هیل در جنوب لندن مخلوط شدند.
کیسه های مالت در آبجوخانه گیپسی هیل در جنوب لندن مخلوط شدند. عکس: مارتین گادوین / گاردین

تصور می شود حدود 40 نفر قبلاً در معرض ضربه یکباره و همه گیر بدن قرار گرفته اند. از تلفات این شرکت Wooha Brewing Company در Morayshire و Wickwar در Cotswolds است. به گفته سیبا ، بازماندگان به طور متوسط ​​30 هزار پوند بدهی دارند.

جیپسی هیل از پس آن برآمد اما میلیون ها پوند درآمد از دست داد و صدها قاشق آبجو دور ریخت ، ضرورتی که مک میکین آن را “دلخراش” توصیف کرد. سفارشی از مهمان نوازی و صادرات ، حدود 80٪ از درآمد ماهانه 350،000 پوند گیپسی هیل ، به سادگی تبخیر می شود.

بسیاری از کارگران تولید کننده صنایع دستی برای بالا نگه داشتن سر خود از آب ، مدل کسب و کار خود را بر روی سر خود چرخاندند تا متخصص تجارت الکترونیکی شوند.

برای یک لباس به اندازه Big Smoke ، تغییر کار آسانی نبود ، اگرچه به طور غیرمنتظره ای موفقیت آمیز بود. آنها از انبار خود در کنار رود مول ، فقط 800 زایمان را در سال ارسال می کردند اما از زمان ابتلا به بیماری همه گیر ، 20 هزار مورد را تحویل داده اند.

کریگ گفت: “این سودآورترین سودآوری است که تاکنون داشته است.” شما در حاشیه سود بالاتر حجم کمتری را می فروشید. “

این مدل برای Big Smoke که تولید سالانه آن نزدیک به 5000 هکتولیتر (hL) است – تقریباً 880،000 پینت بسیار خوب کار می کند.

در ایمیل روزانه Business Today ثبت نام کنید یا Guardian Business را در توییتر با آدرس BusinessBesk @ دنبال کنید

برای Gipsy Hill ، عملیاتی که به طور قابل توجهی بزرگتر در هر سال 30،000 هکتار در سال است ، تحقق آن سخت تر است. مک میکین گفت که درآمد اضافی حاصل از تحویل منزل “یک قطره در اقیانوس” در مقایسه با آنچه از دست رفته است.

اما دلایلی وجود دارد که نیمه پر لیوان آبجو را ببینید. فروش آنلاین برخی از کارخانه های آبجوسازی برای جبران بازگشت مهمان نوازی و شروع جبران کمبود همه گیری ، درآمد ارزشمندی خواهد داشت. .

و یک نظرسنجی توسط سیبا نشان داد که “حیاط های شیر” – معادل آبجوسازی باغ آبجو – حدود 73٪ شلوغ تر از قبل از همه گیری است.

مک میکین از حیاط شیر آب خود گفت: “اشتهای عمومی از پشت بام عبور می کند.” “مشتریان وقت از دست رفته را جبران می کنند.”

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *