پای سیب زمینی و سبزیجات ، و بال هایی با سس گوجه فرنگی موز: دستورالعمل های پیک نیک یوتام اتلانگی | غذا

دبلیوکلاه غذای پیک نیک غذای پیک نیک درست می کند؟ بدیهی است که باید قابل حمل باشد ، بنابراین ساختن یک سالاد ترکیبی با ظاهری دوست داشتنی که پس از گذر از یک پارک در آن وارونه باشد ، هیچ فایده ای ندارد. چیزی که با دست خورده می شود یکی دیگر از موارد ضروری است (کارد و چنگال در یک پیک نیک فقط خودنمایی می کند). و این فقط دو دلیل است که پای در پیک نیک بسیار خوب کار می کند: شیرینی یک جعبه آماده را فراهم می کند ، در نمونه امروز با زیتون و پنیر پر شده است که ما اکنون نیازی به تهیه پیک نیک نداریم ، در حالی که شیرینی ها فقط برای خوردن درست می شوند با دست. دستمال های کاغذی و بال های مرغ لیز انگشتی که آنها را ضروری می کند ، یکی دیگر از موارد ضروری است.

بال مرغ با سس گوجه فرنگی موز (تصویر بالا)

این سس کچاپ درخشان راهی عالی برای استفاده از موزهای رسیده است که نان موز نیستند. به مدت سه ماه در یخچال خوب نگه داشته می شود و با انواع مختلفی مطابقت دارد: دنده ، همبرگر ، پنیر کبابی. بیکینگ پودر یک ترفند شسته و رفته (برای کسانی که قبلاً آن را نمی دانند) برای تردی بال شماست. شما به یک ظرف شیشه ای با درپوش نیاز دارید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا بتواند سس 600 گرم را در خود جای دهد.

دبستان 25 دقیقه
مارینات 3 ساعت +
پختن 45 دقیقه
خدمت 4

برای سس گوجه فرنگی موز
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 پیاز کوچک
پوست کنده و نازک برش خورده (180 گرم)
2 حبه سیرپوست کنده و تقریبا خرد شده
3 عدد فلفل قرمز بزرگ، تقریبا خرد شده (60 گرم)
20 گرم زنجبیل تازهپوست کنده و تقریبا خرد شده
90 گرم رب گوجه فرنگی
1½ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای خرد شده
5 موز بزرگ رسیده
(حدود 650 گرم) ، گوشتی که با چنگال له شده باشد
150 میلی لیتر سرکه برنج و شراب
90 گرم شکر قهوه ای تیره
1 قاشق غذاخوری سس سویا
2 قاشق غذاخوری سس ماهی

برای بالها
2 لیمو، یکی آبدار ، برای بدست آوردن 2 قاشق غذاخوری ، دیگری را به صورت یک چهارم برش دهید تا سرو شود
1 قاشق غذاخوری شربت افرا
7 حبه سیر
پوست کنده و خرد شده (25 گرم)
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری شله چیلی
1 قاشق چایخوری آب
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
سس گوجه 200 گرمی
(به بالا نگاه کن)
نمک
بال مرغ 1.5 کیلوگرمی، نکات قطع شده

برای سالاد پیاز بهاری
پیاز بهار 50 گرم، نازک در یک زاویه برش داده شده و برش داده می شود
1 آهک، آبدار ، برای دریافت 2 قاشق غذاخوری
½ قاشق غذاخوری روغن زیتون

ابتدا سس گوجه فرنگی درست کنید. در یک قابلمه بزرگ ، روغن را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید ، سپس پیاز ، سیر ، چیلی و زنجبیل را تفت دهید و به مدت 15 دقیقه مرتبا هم بزنید تا پیازها نرم و کمی طلایی شوند. رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، به مدت دو دقیقه بپزید ، سپس موز له شده ، سرکه ، شکر ، سس سویا و سس ماهی را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید ، تا حباب شود. حرارت را برداشته و در غذاساز رعد و برق بزنید تا یکدست شود ، سپس در یک ظرف شیشه ای بزرگ استریل شده ریخته و در آن را ببندید. قبل از استفاده بگذارید حداقل یک ساعت در دمای اتاق خنک شود.

در یک کاسه بزرگ ، آب آهک ، شربت افرا ، سیر ، بکینگ پودر ، فلفل قرمز ، آب ، روغن ، سس گوجه فرنگی و یک قاشق چایخوری و نیم نمک را مخلوط کنید (اگر کچاپ خیلی غلیظ به نظر می رسد ، آن را با یک یا دو قاشق غذاخوری رقیق کنید) اول آب) بالها را به کاسه اضافه کنید ، آنرا پرتاب کنید تا پوشانده شود ، سپس آن را بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید تا حداقل سه ساعت و تا یک شب ماری شود.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد (فن 180 درجه سانتیگراد) / 390 فارنهایت در گاز گرم کنید. 6. یک سینی فر بزرگ را با فویل بپوشانید و یک توری بزرگ در بالای آن قرار دهید. بال ها را روی دندانه دار مرتب کنید و با ماریناد باقی مانده در کاسه مسواک بزنید. به مدت 20 دقیقه آن را بپزید ، سپس فر را با دمای 240 درجه سانتیگراد (فن 220C) / 475F / گاز 9 روشن کنید و 10 دقیقه بیشتر بپزید. با استفاده از انبر ، بالها را برعکس کنید ، با آخرین ماریناد مسواک بزنید و 10 دقیقه دیگر بپزید ، تا همه جا واضح و با لبه های تیره بپزد.

تمام مواد سالاد را در یک کاسه کوچک با یک چهارم قاشق چای خوری نمک مخلوط کنید ، سپس نیمی از سالاد را روی سطح یک بشقاب بزرگ پراکنده کنید. بال ها را از بالا مرتب کنید ، سپس با بقیه سالاد و هر نوع سس پراکنده کنید. با گوه های آهک برای فشار دادن و یک کاسه مقداری سس گوجه فرنگی باقیمانده را برای غوطه دادن سرو کنید.

پای سیب زمینی و تخته گیاهان پنیر

پای سیب زمینی و دال گیاهان یوتام اتولنگی.
پای سیب زمینی و دانه گیاهان یوتام اتولنگی.

این غنی و خامه ای است ، اما مهمتر از همه ، آنقدر مهم نیست که نتوان آن را به تخته های قابل حمل تقسیم کرد. سلام ، پیک نیک! پای بزرگ است – برای تغذیه 12 کافی است – بنابراین گروه های شش نفره می توانند در طول یک بعدازظهر دو قسمت داشته باشند یا مقدار اضافی آن را در یخچال ذخیره کنند ، جایی که تا دو روز خوب حفظ می شود. فقط حتما قبل از خوردن غذا آن را به دمای اتاق برگردانید.

دبستان 35 دقیقه
پختن 1 ساعت و 20 دقیقه
باقی مانده 1 ساعت و 30 دقیقه
خدمت 12

مستطیل خمیر شیرینی کاملا کره ای 640 گرمی (یعنی 2 بسته استاندارد)
گوریای 200 گرمی، ریز رنده شده
200 گرم فتا، تقریباً خرد شد
75 گرم زیتون سبز بدون هسته، تقریبا خرد شده
12 عدد پیاز بهاره، تراش خورده و ریز خرد شده (100 گرم)
جعفری 30 گرم، ریز خرد شده
15 گرم برگ نعناع، ریز خرد شده
نمک و فلفل سیاه
4 عدد سیب زمینی بزرگ کینگ ادوارد
، پوست کنده ، شسته و خیلی ریز برش خورده (در حالت ایده آل از ماندولین استفاده کنید ؛ 540 گرم)
4 تخم مرغ ، به علاوه 1 زرده اضافی
200 گرم کرم دوتایی
100 گرم خامه ترش
1½ قاشق غذاخوری دانه کنجد

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد (فن 180C) / 390F / گاز 6 گرم کنید و یک سینی فر در آن قرار دهید.

یک تکه کاغذ روغنی برش بزنید تا یک قالب رول سوئیس 32 سانتی متر x 22 سانتی متر 3 سانتی متر روکش کنید – می خواهید این پایه و دو طرف بلند قالب را بپوشاند (نه کناره های کوتاه) و بلندتر شود طرفین

یکی از ورق های خمیر شیرینی را به شکل مستطیل 28 سانتی متر در 36 سانتی متر بچرخانید. آن را روی قالب آماده شده بردارید ، آن را به گوشه ها و طرفین فشار دهید ، در حالی که یخچال را پر می کنید در یخچال قرار دهید.

پنیرها ، زیتون ، پیازچه و گیاهان را در یک کاسه بزرگ بریزید ، سه چهارم قاشق چای خوری نمک و چند فلفل سیاه خوب اضافه کنید ، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید ، برش های سیب زمینی را به همان اندازه جدا کنید ممکن است بنابراین همه چیز به طور مساوی توزیع می شود.

مخلوط سیب زمینی را در قالب روکش شیرینی بسته بندی کنید ، آن را به گوشه ها فشار دهید و روی آن را فشار دهید تا بسته بندی محکم بسته شود. در ابتدا ، به نظر می رسد که مقدار زیادی پر کردن وجود دارد ، اما در حین پخت آن کم کم پخته می شود.

در یک کوزه متوسط ​​، سه عدد تخم مرغ را مخلوط کنید (آخرین تخم مرغ را برای شستشوی تخم مرغ ذخیره کنید) ، زرده تخم مرغ ، خامه مضاعف و کرم خامه ای ، سپس روی پر کردن را به طور مساوی بریزید.

ورق دوم خمیر پفک را باز کنید و آن را بالای سیب زمینی بگذارید و آن را بین سیب زمینی و کناره های پایه شیرینی جمع کنید. تخم مرغ نهایی را کمی هم بزنید و روی سطح بالای شیرینی را مسواک بزنید. قنادی ها را به سمت بالا و روی ورق بالا بکشید و به آرامی فشار دهید تا مهر و موم شود. لبه ها را با شستشوی تخم مرغ مسواک بزنید ، روی دانه های کنجد بپاشید ، سپس شش نمره 5 سانتی متری را در طول بالای پای برش دهید.

پای را روی سینی داغ در فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن را بپزید. پای را برگردانید ، حرارت را روی 180 درجه سانتیگراد (فن 160 درجه سانتیگراد) / 350 فارنهایت / گاز 4 کم کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید.

قالب را از فر خارج کنید ، قالب را روی یک قفسه بریزید و بگذارید حدود یک ساعت خنک شود. با استفاده از برآمدگی کاغذ ، کیک را به دقت بلند کرده و به بیرون بکشید تا خنک شود تا دمای اتاق ، حدود یک ساعت و نیم دیگر. به 20 مربع برش بزنید و سرو کنید (یا در ظروف قابل حمل بسته بندی کنید).

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *