نحوه غذا خوردن: شاکشوکا | غذا

مانند بسیاری از غذاها ، موضوع این ماه شاك شوكا چگونه می توان غذا خورد ، در بین والدین احتمالی خود گرفتار یك عشق بین المللی می شود.

تصور می شود که این کافه های مهم غذای برانچ ، از اسرائیل ، جایی که به عنوان یک غذای ملی پذیرفته شده است ، وجود دارد ، اما تا آنجا که قابل ردیابی است ، ریشه شاکشوکا در تونس ، مصر ، لیبی و مراکش است. از تونس غالباً به عنوان زادگاه خود نام برده می شود ، اما رپرتوار متنوع شکشوکاهای این کشور ممکن است خودش را در ظروف قدیمی امپراتوری عثمانی بچرخاند. در اسرائیل ، شاکشوکا در دهه های اخیر به لطف ورود یهودیان از اطراف مغرب خود را در خود جای داده است. بسیاری از آنها در پذیرایی کار می کردند و بعداً رستوران هایی را افتتاح کردند و غذاهای مورد علاقه آفریقای شمالی را با خود به همراه آوردند.

با این وجود ، از آن رقابت منطقه ای که در حال به هم خوردن است ، کم کنید و جالب توجه است که عشق جهانی به تخم مرغ های پخته شده در یک سس گوجه فرنگی جهانی بسیار جهانی است. مدتها پیش از آنکه یوتام اتولنگی انگلستان را در سال 2010 به بازی شکوشوکا روی آورد به وفور ، جهان غذاهای زیادی را پذیرفته است – منمن ترک ، uova ایتالیایی در purgatorio ، جاز ماز سوریه ، حتی نسخه های خاصی از huevos a la flamenca اندلزی یا huevos rancheros مکزیکی – که می تواند به عنوان shakshuka مجاور طبقه بندی شود.

درست کردن ، انعطاف پذیر بودن و بسیار محبوب بودن شکشوکا (توسط وب سایت Chowhound) به عنوان نزدیکترین چیزی که تا به حال “یک غذای کاملا عالی” بدست آورده ایم توصیف شده است. اعتیاد به مواد مخدره بود اما اعتیاد به مواد مخدره قابل درک

با این وجود ، ایجاد shakshuka بد کاملاً امکان پذیر است ، جایی که How to Eat – سریالی که سعی در شناسایی بهترین حالت برای لذت بردن از غذاهای مورد علاقه انگلیس دارد – ارائه می شود. این تلاش برای تعریف تجربه معتبر shakshuka نیست (چطور ممکن است از یک جدول روسازی در لندن ، منچستر یا گلاسکو؟) ، اما HTE ، مثل همیشه ، نظراتی دارد.

یک کلمه (خوب ، چندین) در مورد مواد تشکیل دهنده …

غالباً گفته می شود که “گوجه فرنگی ستون فقرات شاکشوکا است” ، نکته بارزی که باید دوباره تکرار شود (HTE هنوز با برخورد با نسخه ای که 95٪ فلفل دلمه ای بود ، زخم می شود). سارا الموسراتی ، نویسنده مواد غذایی ، در فود لیبی گفت: “در پایان کار یک تخم مرغ و گوجه فرنگی کنار هم قرار گرفتن یک نبوغ نیست ، همه ما می توانیم توافق کنیم که آنها منطقی هستند.”

مطمئناً وقتی آشپزخانه خود را می پزید ، کیت بوش را با صدای بلند هدایت خواهید کرد ، اما بیش از حد هیجان زده نشوید. همانطور که پیاز ، سیر ، زیره ، شاید بو ، آویشن و گرما اضافه می کنید (پوسته های چیلی و فلفل دلمه ای ملایم ، در این مورد گرما بیشتری نسبت به فلفل قرمز یا فلفل قرمز) ، فکر کنید که این یک صحنه طراحی شده جالب برای آن عناوین است ستاره ها. با توجه به تمام این غذاها از تلاقی خاص طعم های پررنگ ، این مواد در نهایت چاشنی هایی هستند که نباید از لنون و مک کارتنی ، مکس و پدی ، فالکون و سرباز زمستانی – تخم مرغ و گوجه فرنگی بهتر باشند.

اگر در انگلیس خرید می کنید ، گوجه فرنگی حلبی شرط بهتر است.
اگر در انگلیس خرید می کنید ، گوجه فرنگی حلبی شرط بهتر است. عکس: Andrii Pohranychnyi / گتی ایماژ / iStockphoto

اگر به هر دلیلی اصرار دارید فلفل دلمه ای ، خصوصاً آن هیولاهای سبز تلخ را در آن بگنجانید ، باید آماده باشید تا با حوصله عرق آنها را بکشید تا زمانی که هرگونه یکپارچگی ساختاری را از بین ببرند. این تنها راه برای خوراکی شدن آنهاست.

خالصین ممکن است بر استفاده از گوجه فرنگی تازه اصرار داشته باشند ، اما این خالصان هرگز در سوپرمارکت های انگلیس خرید نکرده اند ، جایی که گوجه فرنگی بیش از طعم دهنده منبع هیدراتاسیون غلیظ است – آب حبس شده با یک باقی مانده از گوجه فرنگی. از توم های قلع دار استفاده کنید یا انتظار یک شکشوکا ناامیدانه و ناامیدانه را داشته باشید.

اضافات بیشتر

در اطراف مدیترانه ، تغییرات شکشوکا ایجاد شده است که شامل ، مثلاً کدو سبز ، حبوبات یا سوسیس مرغز است ، که حس شهودی آشکاری دارند. اما این انعطاف پذیری بی حد و حصر ، نوعی دام برای آشپزهای بی ادب انگلیسی است. این آزمایش را در بین سرآشپزهای متکبر و گمراه دعوت می کند که احساس می کنند همیشه می توانند هر غذایی را بهبود ببخشند – غالباً از نوعی انجمن تب و پخت و پز بدون هم به دلیل ضرورت خلاقیت استفاده می شود ، اما به دلیل اینکه ما به دنبال تازگی هستیم. فکر کنید: سالاد کامل فتوش صبحانه؛ کربنارا گوجه فرنگی گرم؛ سیب زمینی رام تفت؛ استیک و چای کلیه.

برخی از دستور العمل های لیبیایی شامل مقدار کمی گوشت بره خشک شده ، AKA شده ، به عنوان طعم دهنده است. این با ریختن انتهای سوخته ، بیکن یا چوریزو در شکشوکا بسیار متفاوت است ، که غذای آن را بسیار سنگین تر می کند. شاکشوکا باید شما را برای روز آینده دلپذیر سیر اما پرانرژی کند. برعکس ، کسانی که شما را ترغیب می کنند شاکشوکا خود را با سبزیجات (اسفناج ، کلم بروکلی ، لوبیای وسیع) بسته بندی کنید ، نادیده بگیرید ، که گیاه آن را به جهت مناسب تری می برد. آیا به نظر می رسد مثل یک وعده صبحانه یکشنبه است؟

اگر شکشوکا سس گوجه فرنگی ادویه دار در سطح بین المللی به سلطه رسیده باشد ، احتمالاً دلیل خوبی برای آن وجود دارد. کار می کند. این ظرفی نیست که برای پیچ خوردن گریه کند. چوهاوند می گوید: “هر چیزی پیش می رود.” اما آیا اینگونه است؟

تزیینات

برای آشپزها (بله ، دوباره آنها) ، یک شاکشوکا ساده به طرز مشکوکی آماتور به نظر می رسد. آن دریای بدون واسطه از رنگهای قرمز ، سفید و زرد ، آن بوم سفید وسوسه انگیز ، نمایشی از وضعیت حرفه ای آنها را می طلبد. آنها باید خود را خلاقانه ادعا کنند ، معمولاً با پراکندن مالچ بیش از حد گیاه در آن ، حتی اگر باعث از بین رفتن ظرف شود.

هیچ کس تمایل به برداشت سنگین گشنیز صابونی یا جعفری برگ تخت بدون طعم ندارد. این یک لبه گاوی ، جویدن را به طعم های جسورانه و آفتابی شاکشوکا می رساند. از آن بدتر اینکه مجبورید تعداد انگشت شماری گیاهان را که لحظه آخر به آنها افزوده شده است (ریحان ، ترخون ، پیازچه ، حتی نعناع) اضافه کنید. این نشانه آشپزخانه ای ناامن و تنبل است: یک آشپز که فکر می کند “به چیزی احتیاج دارد” ، برخی از عناوین تصویری برای اینستاگرام ، بدون در نظر گرفتن اینکه چه چیزی مناسب می تواند باشد. همانطور که مادرتان هنگام آماده شدن برای مدرسه می گفت ، این یک رژه مد نیست. در زیباسازی غذا ، مردم اغلب از آن کم می کنند.

یک گلدان پراکنده گیاه لبه گاو را به ارمغان می آورد
یک گلدان پراکنده گیاه لبه گاو را به ارمغان می آورد. عکس: ولادیمیر میرونوف / اعلمی

اگر احساس می کنید شاکشوکا به رنگ شما احتیاج دارد ، حداقل آن را در قالبی اضافه کنید که اگر در نهایت غیرضروری باشد ، یک بعد مکمل به آن اضافه می کند: zhoug عطر و طعم گیاهان را با زینگ بیشتر ارائه می دهد. چرخش های ماکارونی لبنه یا یونان یک نقطه مقابل اسیدی ارائه می دهند. و پنیر – ناگتای فتا نمکی یا غلیظ چدار بالغ – یک لایه لوکس به ظرف اضافه می کند که وقتی آن زرده ها را بشکنید (اطمینان حاصل کنید که به آنها دست نخورده و آبریزش ارائه می شود) ، از بعد غنای افراطی خالی از لطف نیست .

نان

ممکن است یک فرد بدبین به این دلیل که در کافه های انگلیس ، شکشوکا را به دلایل تجاری به همراه نان سرو می کنند. این تا حدی یک امر فرهنگی است – تخم مرغ و نان تست در روان صبحانه انگلستان به هم گره خورده است – و تا حدی ملافه است. نیاز به برخی از گردن های برنجی است که برای یک کاسه گوجه فرنگی و تخم مرغ حلبی 9 پوند شارژ شود بدون اینکه حداقل احساس سیری در غذا خوردن داشته باشید. شاکشوکا نیاز به حجیم کردن ، کارباد کردن ، افزودن ارزش دارد. به نان تست خمیر مایه نیاز دارد.

هرچند آن استاندارد پدید آمد ، درست است. در سطح جهانی ، نان یک ثابت با شاکشوکا است. گزینه های نان بی پایان هستند اما چیزی ضخیم ، بالشی و انعطاف پذیر ترجیح داده می شود. شاكشوكا را با یك تورتیلا سبوس دار تمیز كنید و به نظر می رسد كه همه لذت های شناخته شده از دنیا در حال مکیدن است.

این را با یک ورد نان پوسته ای ، کره ضخیم ، کمی نان تست شده یا بدون آن ، و کیمیاگری خارق العاده ای که اتفاق می افتد (در مورد تعامل نان ، کره و گوجه فرنگی های خرد شده از او س askال کنید) از آن بخواهید تقابل کنید. این یک دهان کاملاً شیرین و خامه ای تولید می کند که به طرز چشمگیری طعم گوجه فرنگی را تقویت می کند. به فکر تمیز کردن ظرف شاکشوکا خود با نان کره ای باشید. مجموعه اصلی جالب و گاه باورنکردنی بود ، اما این لحظه ای است که با روح شما صحبت می کند.

توجه: هرگز نان یا نان تست را به صورت متعادل در لبه کاسه سرو نکنید ، جایی که شکشوکا را خیس می کند تا زمانی که لبه های آن به یک شکاف ضخیم و متورم تبدیل شود. هیچ کس نان مرطوب را دوست ندارد.

سالاد سبز کنار؟

هیچ البته نه.

چه زمانی

از شاكشوكا اغلب به عنوان ترميم خماري صحبت مي شود. آیا سیستئین موجود در تخمک ها است؟ ساخت آن چقدر ساده است؟ یا آیا مردم برای پاک کردن مه آلود گرمای چیلی تجویز می کنند؟

هر یک از این توضیحات باعث آسیب رساندن شوکوشوکا می شود. خیلی خوب است که بتوان آن را دارویی دانست. وقتی سر و وقت واضح دارید و با سرعت آرام می توانید از عظمت آن لذت ببرید ، از آن به عنوان یک صبحانه / میان وعده دیر لذت ببرید. یا آن را به عنوان یک چای نیمه هفته بشکنید. نوعی وعده غذایی که اگر این ستون درست از بین برود ، از آن به عنوان “یک شام سبک” یاد می شود (مهمترین انگشت شکننده انگشتان پا در نوشتن غذای انگلیسی زبان).

کیت

متخصصان اصرار دارند که شکشوکا را باید از ماهیتابه خورده شود. تشخیص اینکه چرا دشوار است ، و بدیهی است که اگر در خدمت گروهی باشد عملی نیست. در عوض ، از کاسه هایی با کناره های منحنی – به جای شیب مورب – برای تسهیل رفت و برگشت دایره ای آسان با نان استفاده کنید. همچنین ، قاشق سوپ مناسب و عمیق و گرد را با لبه نازک ، تقریباً تیز به جای قاشق های دسر بیضی بی رنگ استفاده کنید. مورد دوم می تواند بریدن تخمک شما را دشوار کند. ممکن است در پایان غوطه وری کاسه خود را تعقیب کنید زیرا برای پوشش غوطه ور می شود.

نوشیدن

آیا شما به یکی نیاز دارید؟ سفارش برانچ شما مطمئناً با یک سفید صاف شروع می شود که قبل از رسیدن شاکشوکا آن را تمام خواهید کرد ، که مانند هر نوع غذای دیگری که سوپ باشد در صورت مصرف با یک نوشیدنی بزرگ ، نفخ می کند. یک لیوان آب را مفید نگه دارید. ممکن است لازم باشد دهان خود را به صورت دوره ای بشویید – مانند خاموش کردن شبکه گاو مسدود شده با لوله شلنگ – اما مایعات بیشتر لازم نیست.

اگر حتماً مشروبات الکلی دارید ، در اسرائیل غالباً یک آراک دنبال می شود. انیسون و گوجه فرنگی انواع مختلفی از رختخواب ها هستند و سرانجام مسیر بخار هر خماری طولانی را از بین می برد.

بنابراین ، شاکشوکا ، چگونه غذای خود را می خورید؟

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *