ماده مخفی من: colatura di Alice | ماهی

آلیسی جوهر آنچو است و چاشنی بسیار گرانبهایی است. در یک بطری بسیار کوچک مانند بطری عطر وجود دارد. ارزان نیست ، اما تهیه آن نسبتاً آسان است و کمی طول می کشد. هرگز خاموش نشده است – خوب ، نه اینکه به اندازه کافی برای کشف آن دوام داشته باشد. من آن را از اندی هریس در محلول سرکه تهیه کردم و بسیار کم استفاده می کنم.

این یک تنوع زیبا در استفاده از سس Worcestershire در چیزی است ، اما خیلی طاقت فرسا نیست. نرمی آن وجود دارد که شگفت انگیز است ، این یک گردی را اضافه می کند. شما فقط به چند قطره نیاز دارید.

در ظرف های گوشت بره و هوگت فوق العاده است – گوشت بره و آنچو یک ترکیب خارق العاده است. گوشت خوک هم من به عنوان شکوفه نهایی مواد غذایی دیگر را به Porchetta tonnato اضافه می کنم ، همانطور که یک فشار آب لیمو اضافه می کنید. به نظر من ترکیبی از آلیسی و آبلیمو در انواع ظروف باورنکردنی است. این یک ماده خارق العاده است و مورد علاقه من است.

جرمی لی صاحب آشپز در Quo Vadis ، W1D لندن است

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *