لذت گیاهی! 17 روش خوشمزه با نعنا – از فریتاتا کدو سبز گرفته تا موهیتو بی عیب و نقص | غذا

تیدر اینجا انواع مختلفی از نعناع وجود دارد که دارای تنوع طعم و قدرت می باشد ، و همه آنها را می توانیم با خیال راحت نادیده بگیریم: هنگامی که آن را در سوپرمارکت خریداری می کنید ، روی بسته بسته بندی “نعناع” است. این همه آن چیزی است که شما باید بدانید.

اگر می خواهید تفاوت های ظریف بین نعناع زنجبیل و نعناع آناناس را کشف کنید ، احتمالاً باید با پرورش نان خود شروع کنید. از بین گیاهان معمولی آشپزی ، نعناع سخت ترین کشتن آن است: پرورش آن از دانه آسان است ، اما اگر یک شاخه را در یک شیشه با مقداری آب بچسبانید ، ظرف چند روز ریشه جوانه می زند. سایه ، زمین خشن یا نادیده گرفته شدن مهم نیست. بزرگترین مشکل شما جلوگیری از تصاحب آن است. در اینجا 17 روش برای استفاده بیشتر از آن آورده شده است.

در انگلستان ، نعناع شاید بیشتر در تهیه سس نعناع استفاده می شود. دستور العمل ، اگر می توانید آن را بدین ترتیب بنویسید ، ساده است: برگهای نعناع ، آب جوش ، سرکه ، شکر و نمک ، تنظیم متناسب با مزه.

سس نعنا یک ترکیب سنتی برای گوشت بره کباب است ، اگرچه اخیراً هنگامی که جودی کمر ستاره Killing Eve عکس گرفت که سس نعناع را روی مرغ قرار داده بود ، بحث و جدال ایجاد کرد ، این امر باعث ایجاد یک اختلاف آنلاین بین خالصان خشمگین و افرادی که روی همه چیز سس نعناع می کنند ، که به طور خلاصه ریخته شد به رسانه های اصلی جریان پیدا کنید. فوریه بود که قفل شده بود – چیزهای دیگری در جریان نبود.

سس نعناع خانگی.
سس نعناع خانگی. عکس: آشپزخانه ماریا / گتی ایماژ / iStockphoto

مرغ سوخاری ریز سایزی با نخود و کاهو نشان می دهد که این جفت شدن بیش از حد قابل قبول است – می تواند چیز خاصی باشد.

اگر سس نعناع به شما کمی عابر پیاده برخورد کند – یا اگر مانند بسیاری از افراد این کار را نفرت انگیز می دانید – کمی عجیب تر را امتحان کنید: adjika یک خمیر سنتی گرجستان است که از نعناع ، سیر ، چیلیس و نمک درست می شود. ظاهراً ، گرجی ها مقداری در یخچال دارند – حدوداً یک ماه نگه می دارد – و آن را روی سیب زمینی می گذارند ، اما اولیا هرکول نویسنده مواد غذایی پیشنهاد می کند از آن برای بروشه با زردآلو و پنیر بز یا لبنه استفاده کنید.

تعداد انگشت شماری نعناع خرد شده حتی حیرت انگیزترین سیب زمینی را نیز زنده می کند – من فکر می کنم سیب زمینی جدید خیلی بزرگ است ، خیلی راحت آب پز شده است – اما پیتر گوردون نشان می دهد که آنها می توانند بخشی از چیزهای ظریف تری باشند و بیشتر از این وقت ندارند – مصرف: سیب زمینی کودک خرد شده با موسیر ، نخود فرنگی و کرم فرچ. برای یک گزینه دیگر ، نمک رابین گیل سیب زمینی ها را می پزد – آنها روی یک لایه نمک سنگ پخته می شوند – و آنها را با نخود ، نعناع ، کره خردل و خامه ترکیب می کند.

ماکارونی لوبیای کرم دار و نعنائی ثمین نصرت.
ماکارونی لوبیای کرم دار و نعنائی ثمین نصرت. عکس: Ola O Smit / The Guardian

در اینجا دو سالاد ساده ، اما جذاب ، از Nigel Slater آورده شده است: اول یک تابولوی نعناع ، انبه ، چیلی ، پیازچه و گندم ترک خورده است. مورد دوم مخلوط رازیانه و تربچه در سس نعناع که از خامه ترش و ماست درست شده است. اسلاتر پیشنهاد می کند که به روش آماده سازی رازیانه و تربچه را با تکه های نازک در ظرف آب یخ به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا خرد شود.

نعناع به طور منظم در غذاهایی که کدو سبز و نوعی پنیر را مخلوط می کند ، وجود دارد: برای سالاد کلوچه راشل کلی ، فتا است. راشل ردی برای این شام اسپاگتی سریع و آسان از ریکوتا برای نعناع و کدو تنبل خود و پکورینو استفاده می کند.

ممکن است ماکارونی و نعناع جفتی کمی عجیب به نظر برسد ، اما بخصوص در بهار و تابستان بارها و بارها رشد می کند. نویسنده Salt Fat Acid Heat ، Samin نصرت ، دستورالعمل فتوسین لوبیای وسیع ، خامه و نعناع دارد که بسیار فصلی تر از آب و هوای ما است. می توانید کار مشابهی با نخود ، نعناع ، اسپاگتی و سسی که بیشتر شبیه سس سالاد است انجام دهید: خردل ، روغن زیتون و لیمو. جیمی اولیور از ماکارونی مینی شل استفاده می کند و بیکن به آن اضافه می کند.

مرغ سوخاری ریز سایزی با سیب زمینی ، نخود فرنگی و کاهو.
مرغ تفت داده شده روزی سایکس با سیب زمینی ، نخود فرنگی و کاهو. عکس: کیم لایت بدی / گاردین. یک ظاهر طراحی شده غذایی: سام دیکسون. یک ظاهر طراحی شده: لوئی والر.

پودینگ یک خانه آشکار برای نعناع است. اسلاتر یک نعناع تازه و سرب لیمو را ارائه می دهد که برای تأثیر در داخل پوسته های لیمو آبدار منجمد و حفره دار ارائه می شود. اگر خیالتان خیلی سنگین تر است ، بستنی نعناع و ماسکارپونه از هیو فرنلی-وایتینگستال فضایی را در فاصله بین دسر منجمد و پنیر قرار می دهد – نقطه شیرینی که بسیاری از ما زندگی خود را در جستجوی آن صرف کرده ایم.

در آخر ، یک جفت نوشیدنی کوچک تابستانی. وقتی به موجیتو فکر می کنم ، به صف می اندیشم: معمولاً ساختن یک کاراکتر پذیرایی مدت زمان زیادی طول می کشد – بیشتر به این دلیل که درهم و برهم است ، با استفاده از نوعی شیرینی کوکتل بدوی. و هنگامی که مردم بدانند که آنها پیشنهاد می شوند ، همه یکی را می خواهند. فقط به همین دلیل ، این نوشیدنی است که به بهترین وجه در خانه تهیه می شود ، جایی که می توانید حوصله خود را بسنجید: آب آهک ، شکر ، نعناع ، لجن و یا در غیر این صورت به آرامی آسیب می بیند ، سپس روی رم ریخته و با آب گازدار پر می شود. شروع به ساختن دومین خود کنید در حالی که اولی را می نوشید.

برای یک گزینه دیگر ، عصاره نعناع پایه بوربن را امتحان کنید. این یک نسخه است – یک آبله نعناع موسمی از DUM Biryani House در لندن – شما می توانید 48 ساعت قبل کار کنید و به 10 نفر در یک سفر خدمت کنید. پذیرندگان ، توجه داشته باشید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *