شیرینی های سریع: دستور العمل های نیکولا بره برای دسرهای 15 دقیقه ای | غذا

پرورش دهنده آناناس (تصویر بالا)

این دسر دارای چوبی جذابیت یکپارچهسازی با سیستمعامل است. اگرچه شعله ور اختیاری است ، اما بسیار سرگرم کننده است که آشپز داخلی دهه 1980 خود را کانال کنید و آن را روشن کنید – البته با احتیاط ادامه دهید.

دبستان 3 دقیقه
پختن 12 دقیقه
خدمت 4

کره 60 گرم
1 آناناس کوچک
(قلع نیز به خوبی کار می کند) ، اصلاح ، پوست کنده و به برش یا باتوم به ضخامت 2 سانتی متر برش داده می شود
80 گرم شکر قهوه ای تیره
¼ قاشق چایخوری شله چیلی
(یا کمتر از آن ، به تحمل گرما بستگی دارد)
30 گرم رم تیره
50 گرم کرم دوتایی

نمک 1 پیمانه
بستنی خامه ای یا بستنی وانیلی، برای خدمت
آب و مزه 1 آهک، برای خدمت

کره را در یک ظرف بزرگ و گسترده ذوب کرده و حرارت دهید تا کف شود و کمی شروع به قهوه ای شدن کند. آناناس را اضافه کنید ، شکر و فلفل قرمز را بپاشید و روی حرارت متوسط ​​بپزید ، میوه را هر دقیقه برگردانید ، تا زمانی که نرم و کارامل شود – در حدود هفت تا هشت دقیقه در کل (باتوم یا برش چربی ممکن است بیشتر طول بکشد).

داخل رم بریزید و بگذارید تا حباب زده و حدود 20 ثانیه بخار شود. اگر می خواهید درام را بالا ببرید ، اکنون با روشن کردن دقیق رم با یک کبریت طولانی آن را روشن کنید. آناناس را برداشته و بین بشقاب ها تقسیم کنید.

خامه مضاعف را در قابلمه بریزید ، کمی نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید حدود 20 ثانیه حباب بزند ، تا مخلوط به یک سس برسد. این را روی آناناس ریخته و با یک حلقه بستنی کرمی یا یک قاشق بستنی وانیلی ، مقداری پوست آهک رنده شده تازه و یک فشرده آب آهک تمام کنید و بلافاصله سرو کنید.

پنکیک سوفله پر شده

پنکیک های سوفله پر از نیکولا لمب.
پنکیک های سوفله پر از نیکولا لمب.

پنکیک های سبک و کرکی با یک مرکز ظالمانه. اطمینان حاصل کنید که برای پر کردن چیزی نسبتاً غلیظ انتخاب کرده اید در غیر این صورت وسط به درستی پخته نمی شود.

دبستان 5 دقیقه
پختن 10 دقیقه
باعث می شود حدود 6

2 عدد تخم مرغ، جدا از هم
2 قاشق غذاخوری شیر
آرد 40 گرم
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
30 گرم شکر
2 قاشق چایخوری کره، به علاوه اضافی برای چربی زدن

برای خدمت
نوتلا ، تکه های شکلات یا مربا غلیظ
شربت افرا

زرده و شیر را در یک کاسه متوسط ​​تا بزرگ هم بزنید. آرد و بکینگ پودر را در یک کاسه دوم الک کرده و سپس در مخلوط زرده مخلوط کنید و کنار بگذارید.

در یک کاسه جداگانه ، با همزن برقی سفیده و شکر را برای حدود 90 ثانیه مخلوط کنید ، تا زمانی که یک مرنگ سفت داشته باشید. مرنگ را به آرامی در سه دسته درون مخلوط زرده قرار دهید ، تا زمانی که یک خمیر پف کرده و همگن داشته باشید (سعی کنید آن را خالی نکنید).

دو قاشق چای خوری کره را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. شش حلقه شیرینی 9 سانتی متر در 3 سانتی متر را چرب کرده و پس از کف شدن کره ، آنها را درون قابلمه داغ قرار دهید. داخل هر حلقه دو قاشق غذاخوری از خمیر را قاشق بریزید و پایه را بگذارید تا بپزد و حدود 20 ثانیه جا بیفتد. یک قاشق چای خوری انباشته از ماده پر کننده انتخابی خود را در وسط هر حلقه قرار دهید و روی آن را با یک قاشق غذاخوری دیگر از خمیر قرار دهید ، مطمئن شوید که پر شدن مواد کاملاً پوشیده شده است.

یک قاشق غذاخوری آب به ظرف اضافه کنید (سعی کنید از لمس پنکیک جلوگیری کنید) ، درپوش آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید – بخار به بالا آمدن پنکیک کمک می کند و قسمت بالایی خمیر را می پزد.

پس از پنج دقیقه ، درب ظرف را برداشته و پنکیک ها را به آرامی ورق بزنید – ممکن است قالب ها از آن لغزیده شوند ، یا می توانید آنها را به آرامی با انبر بردارید. چهار دقیقه دیگر بپزید ، سپس بلافاصله آن را سرو کرده و با شربت افرا آب پز کنید.

کلوچه های ترد ، جویدنی پرتقال و فندق

کلوچه های ترد و جویدنی پرتقال و فندق Nicola Lamb.
کلوچه های ترد و جویدنی پرتقال و فندق Nicola Lamb.

این کلوچه ها واقعاً خشنود کننده هستند ، اما در وسط کاملاً سرخوش باقی می مانند. هر کدام از آجیل هایی را که دوست دارید مخلوط کنید و روی پوست آنرا خرد نکنید. چیپس شکلات نیز بی نتیجه نخواهد ماند.

دبستان 6 دقیقه
پختن 9 دقیقه
باعث می شود 16 کوچک آنهایی

کره 45 گرم، نرم شده
45 گرم شکر قهوه ای روشن
45 گرم قند کاستور
دلمه 1 پرتقال
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
sp قاشق چایخوری نمک
1 زرده تخم مرغ
آرد ساده 75 گرم

80 گرم فندق
، کمی شکسته

فر را با دمای 195 درجه سانتیگراد (فن 175 درجه سانتیگراد) / 385F / گاز 5 درجه گرم کنید. کره را بزنید تا یکدست شود ، سپس آن را با قندها ، پوست پرتقال ، جوش شیرین و نمک به مدت 30 ثانیه خامه بزنید – شما نمی خواهید هوا زیادی وارد این ترکیب کنید ، بنابراین بهتر است این کار را با دست انجام دهید. زرده تخم مرغ را هم بزنید ، سپس آرد ساده و فندق را هم بزنید تا مخلوط به دست آمده و به صورت خمیر درآید.

مخلوط را به گلوله های کوچک یا قاشق چای خوری انباشته شده تقسیم کنید (گلوله هایی ظریف تر) با قطر حدود 2 سانتی متر و وزن هر کدام 15-20 گرم.

با اطمینان از وجود فاصله 5 سانتی متری بین هر کلوچه ، به سینی ای که با کاغذ روغنی آغشته شده است منتقل کنید تا پخش شود. آن را به مدت نه دقیقه بپزید تا طلایی شود – کلوچه ها کمی در فر پف می کنند ، اما در حین خنک شدن دوباره به پایین برمی گردند. اینها بسیار گرم هستند ، اما همچنان در سینی سفت و سخت می شوند. در ظرف ضد هوای خود نگهداری کنید ، جایی که تا یک هفته در آن نگهداری می شود.

کرم کیک شکلاتی تیره و روغن زیتون

کرم کیک شکلاتی تیره و روغن زیتون Nicola Lamb.
کرم کیک شکلاتی تیره و روغن زیتون Nicola Lamb.

این واقعا فرصتی برای نشان دادن طعم های چشمگیر است ، بنابراین از یک روغن زیتون میوه ای خوب و بهترین شکلات تلخ با کیفیت استفاده کنید.

دبستان 12 دقیقه
پختن 3 دقیقه
خدمت 4

شکلات تلخ 60 گرم (حداقل 70٪)
40میلی لیتر روغن زیتون میوه ای، به علاوه اضافی برای پایان دادن به
پنیر خامه ای 80 گرمی
125 گرم کرم دوتایی

بیسکویت 80 گرمی – من آجیل آماراتو یا زنجبیل را دوست دارم
نمک پوسته پوسته، به پایان برساند

شکلات را به آرامی در مایکروویو یا روی یک بن ماری ذوب کنید (نگذارید خیلی داغ شود) ، سپس روغن را بزنید و کنار بگذارید.

پنیر خامه ای را با لیسک دستی حدود 20 ثانیه بزنید تا یکدست شود ، سپس خامه مضاعف را داخل آن ریخته و قله های خیلی سفت را بزنید.

مخلوط شکلات را با پنیر خامه ای در سه دسته تا کنید ، سپس به مدت پنج دقیقه در یخچال خنک شوید.

بیسکویت ها را خرد کرده و بین بشقاب ها یا کاسه ها تقسیم کنید. با کمک یک قاشق داغ ، مقداری از مخلوط شکلات را روی خرده ریزها بریزید ، با یک قطره چکه روغن زیتون و کمی نمک پوسته پوسته ، کار را تمام کنید و سرو کنید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *