ساندویچ فلاسک ، تارت پیاز و گوشت خوک ساندویچ تناتو: دستورالعمل های پیک نیک ماکس هالی | غذا

آب و هوا خوب است؟ شما باید بیرون بروید؟ با دوستانتان در پارک ملاقات می کنید اما مطمئن نیستید که برای ناهار چه چیزی درست کنید و می خواهید مانند کریسمس باحال به نظر برسید؟ خسته نباشید – من شما را به دست آوردم!

ترموس فلاسک سیویچ

دوست عزیزم بن بنتون وقتی که ما برای اولین بار شروع به برنامه ریزی کتاب جدید خود ، Max’s Picnic Book کردیم ، این کار را برای من ایجاد کرد. باید حداقل دو ساعت قبل از اینکه بخواهید آن را درست کنید درست کنید.

دبستان 15-20 دقیقه
مارینات 2 ساعت
خدمت 4

4 عدد فیله هک (در کل حدود 500 گرم) ، پوست آنرا گرفته و به برشهایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید
آب 3 لیمو
1 عدد فلفل قرمز
، خرد شده به قطعات کوچک (من دیوانه می شوم و از یک حبانرو استفاده می کنم ، اما من کاملا بد هستم)
1 دسته گشنیز، ساقه های خیلی ریز خرد شده ، برگهایی را که در یک ظرف پلاستیکی قرار داده اید
1 میوه شور، قسمت فوقانی را برش دهید و گوشت و دانه ها را در یک الک که روی یک کاسه قرار داده شده فشرده کنید ، سپس هم بزنید و هم بزنید تا جایی که فقط دانه ها در غربال باقی بمانند و همه آب آن جمع شود
1 گوجه فرنگی خوب ، قرمز عمیق ، رسیده، هسته و خرد شده به صورت تکه های کوچک
1 خرج چهار انگشت بزرگ نمک
2 عدد کاهو گوهر کودکرا به برگها جدا کرده و در ظرفی مشابه برگ های گشنیز قرار دهید ، و یک تکه مرطوب حوله آشپزخانه را روی آنها بچرخانید ، سپس مهر و موم کنید
1 جعبه غذای پلاستیکی خالی و یک قاشق

همه چیز را جدا از برگهای گشنیز و کاهو در یک گلدان ریخته و لرزش ملایمی به آن بدهید. در پارک ، کاهو را بشکنید ، فلاسک را به درون جعبه پلاستیکی خالی وارد کنید ، مقداری از مچ دست را درون یک فنجان کاهو با قاشق بریزید ، مقداری برگ گشنیز را از بالا پخش کنید ، بیل بزنید و خدا را شکر که زنده هستید. هر مایع باقی مانده از سوییچ (شیر ببر) باید بعد از آن نوشیده شود ، مهمترین دلیل آن این است که داروی خوب خماری است.

تارت پیاز

این دستور معروف تارت پیاز مادر من است ، که اعتراف می کنم ، قبل از سرقت بزرگ سال 1990 (و حذف مقداری پنیر) ، قبلا بیشتر به عنوان دستور ترشی پیاز معروف الیزابت دیوید شناخته می شد. سرد ، یا فقط گرم ، یکی از بهترین چیزها در جهان است و از یک رابطه مثمر ثمر با سس مایونز سیر یا تاباسکو برخوردار است ، اما من انتخاب چاشنی را به شما می سپارم. شما به یک قلع quiche عمیق 2ocm نیاز دارید.

دبستان 15 دقیقه
پختن 1 ساعت و 40 دقیقه
خدمت 4

کره 60 گرم
1 کیلوگرم
پیاز قهوه ای، پوست کنده و نازک برش خورده است
نمک و فلفل
یک پاشیدن آرد
شیرینی بسته بندی سوپر مارکت بسته بندی شده 1 500 500 گرم
(تمام کره ، در صورت امکان ، اما نگران نباشید)
2 تخم مرغ بزرگ، در حالت ایده آل آزاد برد ، مورد ضرب و شتم قرار گرفت

کره را در قابلمه سنگین و سنگینی که برای آن درپوش دارید ذوب کنید. پیازها را اضافه کنید ، نمک بزنید ، سپس همه چیز را خوب و داغ کنید ، البته خیلی رنگ آمیزی نکنید. حرارت را کم کنید (به کمترین میزان) ، درب آن را بگذارید و حدود 40 دقیقه بپزید ، به طور منظم مرتباً هم بزنید تا مطمئن شوید که گیر نمی آورند ، تا زمانی که پیازها به یک گوسفند زیبا تبدیل شوند ، سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود .

در حالی که این اتفاق می افتد ، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد (فن 180 درجه سانتیگراد) / 390 فارنهایت در گاز گرم کنید. یک میز کار را آرد بزنید ، سپس شیرینی را به ضخامت یک سکه £ پهن کرده و از آن برای قرار دادن یک قالب عمیق 20 سانتی متری استفاده کنید ، روی لبه ها آویزان شوید تا در حین پخت و پز مقداری انقباض ایجاد شود (که گفته شد ، ممکن است به کل قنادی احتیاج نداشته باشید ، بنابراین مقدار اضافی را برای استفاده دیگر ذخیره کنید). همه چیز را با چنگال بریزید ، یک دایره روغنی روی پایه قرار دهید ، با حبوبات یا برنج پر کنید و حدود 15 دقیقه بپزید تا کور شود ، تا سفت شود اما خیلی رنگ نگیرد.

وقتی پیاز خنک شد ، گرم شد ، تخم مرغ ها را بهم بزنید ، فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود (پررنگ باشد) ، سپس مقدار زیادی را داخل قنادی خراشیده و در دمای 200 درجه سانتیگراد (فن 180 درجه سانتیگراد) / 390F / گاز 6 به مدت 30-40 دقیقه بپزید ، تا بالا یک رنگ طلایی زیبا وجود دارد. در صورت تمایل ، شیرینی اضافی اطراف لبه ها را برش دهید ، سپس قبل از برش دادن و سرو آن را بگذارید تا کاملاً خنک شود. وای برای پیاز

یک ساندویچ توناتو گوشت خوک

این. است. حیرت آور.

دبستان 15 دقیقه
پختن 1 ساعت و 40 دقیقه
باعث می شود 1 ساندویچ عظیم ، برای سرو 2-3

1 طلسم بزرگ سرکه شراب سفید
1
قاشق چایخوری دانه های فلفل دلمه ای
1 پیمانه نمک عظیم
½ پیاز
، برشهای نازک
1 حبه سیر، پوست کنده و نازک برش خورده است
2 برگ بو
1
قاشق غذاخوری برگ برگ مرزنجوش یا پونه کوهی تازه، ساقه های رزرو شده
1 فیله بزرگ گوشت خوک، از سینو اصلاح شده و به نصف بریده می شود (نه از طول)
250 گرم ماهی تن کنسرو شده (وزن تخلیه شده – یعنی از حدود 2 عدد قوطی 145 گرم) – بهترین کیفیتی که می توانید مدیریت کنید – خرد و خرد شده تا کاملاً خرد شود
حدود 6-8 قاشق غذاخوری سس مایونز (شما به اندازه کافی برای تهیه سس آبریزش نیاز دارید)
آب 1 لیمو
1 سیاباتا، به نصف طول برش بزنید
3 تخم مرغ هفت دقیقه جوشانده، پوست کنده و به صورت گرد برش داده می شود
1 قاشق غذاخوری کپر کوچک (اگر نمک زده خیس شود)
12 فیله آنچوی در روغن، تخلیه شده
ترد تند تند (هر مارکی را که ترجیح می دهید)

سرکه ، دانه های فلفل ، نمک ، پیاز ، سیر ، ساقه های بو و گیاهان را در یک قابلمه بزرگ بریزید و دو تکه گوشت خوک را روی آن قرار دهید. ظرف را پر از آب کنید تا روی آن را بپوشاند ، و آن را بجوشانید. در لحظه دوم جوش آمدن ، قابلمه را از روی حرارت برداشته ، هرگونه کف آلوده که به بالای مایع برسد را جدا کنید ، ظرف را بپوشانید و به مدت 90 دقیقه آن را لمس نکنید.

در همین حال ، ماهی تن ، مایونز و آب لیمو را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید ، تا خوب مخلوط شوند.

وقتی 90 دقیقه تمام شد ، گوشت خوک را از مایع بلند کنید و آن را به برش های 5-6 میلی متر برش دهید.

حالا ساندویچ را بسازید. تمام مایو تن ماهی را سخاوتمندانه بر روی دو طرف بریده شده سیاباتا پخش کنید (باقیمانده باقیمانده را در یخچال ذخیره کنید تا فردا بیشتر ساندویچ کند). برش های گوشت خوک را به طور مساوی روی نیمه پایینی ساندویچ قرار دهید و روی آنها را با تخم مرغ خرد شده بریزید. روی كاپیرها را بپاشید ، سپس برگهای مرزنجوش / پونه کوهی را بچرخانید و روی آن ها آنچوها را بگذارید. تردهایی را به اندازه کافی خرد کنید تا پایه ساندویچ را بپوشاند و روی آن را بپاشید. روی درب را بزنید ، کمی له کنید ، با فویل بسته بندی کنید ، به سمت پارک بروید ، سپس تصمیم بگیرید که آیا مایلید آن را به اشتراک بگذارید

مکس هالی آشپز / صاحب فروشگاه مکس ساندویچ ، لندن N4 است. آخرین کتاب وی ، کتاب پیک نیک مکس ، توسط هاردی گرانت با مبلغ 16.99 پوند منتشر شده است. برای سفارش کپی با هزینه 14.78 پوند ، به Guardianbookshop.com مراجعه کنید

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.