دستور پخت موتزارلا در کارروزا راشل ردی | غذا

بلهگوشهای پیش ، بعد از یک تاخیر پرواز و یک تاکسی هولناک از فرودگاه ، وینچنزو مرا وادار کرد موزارلا در کالسکه. این اولین باری نبود که او ساندویچ موزارلا درست می کرد (در آرد و تخم مرغ غوطه ور شد و سپس سرخ شد) ، اما مطمئناً خاطره انگیزترین بود ، زیرا تقریباً نیمه شب بود و تنها چیزی که از زمان ناهار می خوردم نصف بود توبلرون خوردن اولین لقمه مانند رفتن به داخل اتاقی بود که مملو از دوستان قدیمی بود – نان سرخ شده ، نان سرخ شده ، پنیر روی نان تست ، ساندویچ های برشته شده برویل – و در عین حال ، کاملاً مشابه هر چیزی که قبلاً خورده بودم. این همچنین خوشمزه ترین چیزی بود که تا به حال خورده ام (دوباره ، گرسنه بودم ، این مزیت ناعادلانه ای بود) و سرگرم کننده: رشته پنیری که بین دهان من و مثلث نان کشیده شده است ، مانند یک سرب سگ قابل گسترش ، سپس به چانه من می چسبد .

Carrozza کالسکه است ، بنابراین نام به معنی “موزارلا در کالسکه” است. این خوراکی است که از مناطق ساخت موزارلا – که امروزه کامپانیا و جنوب لاتزیو است – نشأت گرفته است ، گرچه اکنون پخش شده است. مانند آشپزی خانگی باهوش در همه جا ، به همان روش های تهیه آشپزخانه در کارروزا روش های زیادی وجود دارد ، احساسات قوی که به طور مفید از این واقعیت ناشی می شود که مردم نسبت به آنچه بزرگ شده اند بسیار احساس وابستگی می کنند ، و اطمینان روانی از چشیدن طعم خاص مسیر. من یک معلم ناپلی به نام دانیلا دل بالزو دارم که موتزارلا در کاروزا به شدت از او احساساتی است. موضوعی با کودکی او که نشان دهنده فضل خانه است ، بنابراین سنت ، راحتی و عشق. برای او ، مهر و موم کردن هر مثلث با آرد و خمیر آب ، غوطه وری سه برابر و سرخ کردن برای بچه ها و مادربزرگ های او راهی برای انتقال این نعمت و حفظ نخ است. وینچنزو روش خود را نیز برای ساختن آنها دارد ، که احتمالاً به همان اندازه پر از چیزهایی است ، اگرچه او از تلاش های من برای ایجاد صدای آنها می خندد. اما بعد ، او نگاه می کند بنابراین مثل مادرش وقتی با کفگیر می ایستد.

به طور سنتی ، موزارلا معنی داشت موزارلا گاومیش، کره های سفید مرواریدی با طعمی شیری ، خزه ای و یک بار یک غذای روزمره ارزان – به حدی که می توان قبل از استفاده برای پخت و پز ، آن را با سهولت درمان کرد و خشک کرد. چیزی که امروزه عجیب به نظر می رسد وقتی DOP موزارلا دی بوفالا واقعاً کم مصرف و گران است و درست همانطور که می آید خورده می شود. برای این غذا از موزارلا سنتی یا شیر گاو استفاده کنید کرم شیر – هرچه بهتر فکر می کنید

اگر وقت دارید ، یک گلدان 250 گرم موزارلا یا فیور دی لاته را با چند ساعت نشستن در صافی تخلیه کنید ، بنابراین شیر اضافی از آن تراوش می کند و کمی خشک می شود یا اگر وقت زیادی ندارید ، فقط آن را به آرامی فشار دهید. توپ را به هشت برش نازک برش دهید (اگر نباشید نگران نباشید). پوسته ها را از هشت برش نان برش دهید ، چهار عدد از آنها را مانند کارت بازی بچینید و روی هر کدام دو قطعه موزارلا و در صورت تمایل ، یک فیله آنچوی قرار دهید و یک حاشیه 1 میلی متری در اطراف لبه بگذارید. روی آن را با برش های باقیمانده نان فشار دهید و هر ساندویچ را به صورت مورب از وسط برش دهید.

اکنون شما گزینه هایی دارید. می توانید مثلث ها را به آرد چاشنی آغشته کنید ، سپس تخم مرغ را زده و در کره یا روغن زیتون (یا هر دو) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. یا می توانید در آرد فرو رفته ، تخم مرغ زده شده و سپس آرد سوخاری خوب ریز کرده و در کره ، روغن زیتون یا هر دو سرخ کنید تا طلایی شود. گزینه سوم سرخ كردن عمیق است ، در این صورت قبل از فرو بردن مثلث ها در آرد ، تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری خوب ، ارزش این است كه یك خمیر غلیظ آرد و آب درست كنید تا لبه های آن مهر و موم شود. در یک ماهیتابه کوچک و عمیق ، دو اینچ روغن مناسب برای سرخ کردن گرم کنید ، سپس ، یک بار داغ کرد (برای آزمایش ، یک مکعب نان باید به صورت پر جنب و جوش سرخ شود) ، هر بار چند مثلث اضافه کنید و سرخ کنید ، ، تا زمانی که قهوه ای طلایی عمیق شود. بلند کنید ، روی کاغذ آشپزخانه لکه بزنید و بلافاصله سرو کنید.

هیچ بازگشتی در اواخر شب وجود ندارد و خوشبختانه در حال حاضر هیچ تاکسی آسیب زایی رانندگی نمی کند. گرچه به نظر می رسد که من نیاز روانی خود را به ساندویچ موزارلا آغشته در آرد ، سپس تخم مرغ ، سرخ شده و توسط وینچنزو ، اواخر شب به من تحویل داده ام.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *