دستور توماسینا میرس برای گوشت دودی شکار شده با کلم بروکلی کبابی و کرم آنچوی | غذا

آ یک قطعه ماهی دودی ساده ، مقداری کلم بروکلی جوانه زده و بنفش جوانه زده ، عدس سبز که تا دندانه پخته شده و یک پانسمان کرم غنی از آنچو که کل ظرف را دور هم جمع می کند. در اینجا چند مرحله مختلف وجود دارد ، اما آنها نه پیچیده هستند و نه طولانی ، و شما به یک ضیافت مجلل و مغذی پاداش خواهید داد که غذاهای باقیمانده درخشان برای یک ناهار از خانه نیز تهیه می کند. وارد شوید

گوساله دودی شسته شده با کلم بروکلی جوانه بنفش ، عدس و کرم آنچوی

هنگام سوزاندن کلم بروکلی شجاع باشید – این یادداشت های تلخ و خوشمزه ای را به عنوان نقطه مقابل ماهی دودی و کرم غنی از آنچو تهیه می کند.

دبستان 10 دقیقه
پختن 40 دقیقه
خدمت 4

عدس 250 گرمی
آب مرغ 750 میلی لیتر
یا آب
2 برگ بو
500 گرم فیله گوشت دودی
300 میلی لیتر شیر کامل
300 گرم کلم بروکلی جوانه بنفش ،
ساقه های ضخیم به طول تقسیم می شوند
7 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
نمک و فلفل سیاه

برای کرم آنچوی
کره 30 گرم
8 حلقوی
3 حبه سیر ،
پوست کنده و ریز خرد شده
4 قاشق غذاخوری کرم فرشی
آب lemon لیمو کوچک
1 مشت
برگ جعفری ، تقریبا خرد شده

عدس را در آب سرد بشویید و آبکش کنید. آنها را درون یک تابه با مایع و برگ بو قرار دهید ، جوش آورده و به آرامی به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید ، تا نرم شوند.

در همین حین ، گوساله را در یک ظرف پهن بریزید ، برگ دیگر بو را اضافه کرده و روی شیر بریزید (اگر نتواند ماهی را کاملاً بپوشاند نگران نباشید). بگذارید تا آرام بجوشد ، روی آن را بپوشانید و به مدت شش تا هشت دقیقه به آرامی بپزید تا ماهی پخته شود. آن را در یک مکان گرم بردارید ، حرارت را زیاد کنید و شیر را بجوشانید تا یک سوم کاهش یابد.

یک کوره را گرم کنید تا به بالاترین سطح خود برسد. کلم بروکلی را در دو قاشق غذاخوری روغن بریزید ، آن را فصل کنید و هفت تا هشت دقیقه کباب کنید ، یک بار بچرخید و تماشا کنید تا گیر نیفتد. گریل را خاموش کنید و کلم بروکلی را در ته فر بگذارید تا گرم شود.

برای تهیه کرم ، کره را در یک ظرف کوچک با حرارت متوسط ​​ذوب کنید ، سپس آنچو و سیر را اضافه کرده و سرخ کنید ، به مدت سه تا چهار دقیقه با همزن ، آنچوها را با قاشق چوبی خرد کنید تا بریزید تا کره ذوب شوند. . وقتی خمیر غلیظی پیدا کردید ، حرارت را زیاد کنید ، یک ملاقه شیر در آن بریزید و برای یک دقیقه بجوشانید تا قالب لغز شود. این را دوباره در ظرف شیر ریخته ، کرمی فرچ را اضافه کرده و برای چند دقیقه بجوشانید. چاشنی را چک کنید (با نمک راحت بروید) سپس ماهی را به ماهی تابه برگردانید تا گرم شود.

بعد از اینکه عدس نرم شد ، روغن باقیمانده زیتون را هم بزنید ، روی آب لیمو را فشار دهید و آن را چاشنی کنید تا مزه دار شود. با قاشق روی بشقاب ها بروکلی و سپس ماهی بریزید ، سپس روی خامه آنچو قاشق بزنید و جعفری بپاشید.

و برای بقیه هفته …

در نظر داشته باشید که دو عدد کرم آنچو را برای ریختن یک گراتن سیب زمینی ، مخلوط کردن با داخل سیب زمینی ژاکت ، یا پرتاب ماکارونی با سبزی خرد شده در نظر بگیرید.

  • گاردین قصد دارد دستورالعمل های ماهی پایدار را منتشر کند. برای رتبه بندی در منطقه خود ، بررسی کنید: UK؛ استرالیا؛ آمریکا

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *