دستور توماسینا میرس برای تخم مرغ های چوریزا و جعفری | غذا

من یک بار یک مسابقه ملی مواد غذایی خیابانی را قضاوت کرد که احساس می کرد در صف اول انقلاب غذای خیابانی متعاقب آن است. برنده ، یانی پاپوتسیس ، تکنسین سابق باله ملی انگلستان ، ساده ترین و دلپذیرترین برگرها را ساخت و به همکاری مشترک MEATliquor ، یک تجارت همبرگر پرطرفدار و محبوب پرداخت. یک غرفه همسایه تخم مرغ های اسکاچ را با هر چهره ای که تصور می کرد می فروخت ، اما این کوریزو بود که واقعاً باعث ضعف زانوها شد. این بهترین گزینه برای پیک نیک است ، به شرطی که کسی پیکالیلیس را فراموش نکند.

کوریزو و جعفری اسکاچ تخم مرغ

تخم مرغ نرم ، یک پتو چوریزوی پرزرق و برق دار و یک خرده ترد طلایی – این یک میان وعده حماسی برای پیک نیک است.

دبستان 25 دقیقه
پختن 15 دقیقه
باعث می شود 6

6 تخم مرغ متوسط
200 گرم سوسیس خوک با کیفیت خوب، پوست
200 گرم chorizo ​​با کیفیت خوب، پوست
1 بزرگ جعفری مشتی، تقریبا خرد شده
1 دسته کوچک آویشن، تقریبا خرد شده
20 گرم پارمزان رنده شده ریز

برای پوشش
50 گرم آرد ساده یا گرم، نمک و فلفل
2 عدد تخم مرغ، مورد ضرب و شتم
100 گرم پنکو یا آرد سوخاری خوب
روغن سبزیجات
، برای سرخ شدن عمیق

برای خدمت
قاچ لیمو
خیار پیکالیلی ، تارتار یا ترشی سریع

تخمها را در یک ظرف بزرگ آب سرد بریزید و بجوشانید. حرارت را کم کنید ، پنج دقیقه بجوشد و سپس آن را برداشته و به یک کاسه آب یخ زده منتقل کنید. بعد از خنک شدن ، به آرامی روی سطح کار ضربه بزنید و با دقت پوست بگیرید ، تا تخمها سالم بمانند.

گوشت سوسیس ، گیاهان و پارمزان را در یک کاسه مخلوط کنید و همه را با هم خرد کنید تا گوشت چسبناک شود. به شش توپ یک اندازه تقسیم کنید ، سپس دستان خود را خیس کرده و یک توپ را کف دست صاف کنید و آن را تا جایی که می توانید نازک کنید بدون اینکه از هم بپاشد. گوشت را به آرامی در اطراف یک تخم مرغ پوست کنده شکل دهید و آن را قالب بزنید تا تخم مرغ در همه جا بسته شود. این کار را با بقیه تخم مرغ ها تکرار کنید ، سپس همه آنها را در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

سه بشقاب آماده کنید: یکی با آرد ، دیگری با تخم مرغ زده شده و دیگری با آرد سوخاری. به اندازه کافی روغن در یک ظرف عمیق بریزید تا 5-6 سانتی متر از کناره ها بالا آمده و تا دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شود (از دماسنج گوشت یا مربا استفاده کنید). هر تخم مرغ را در آرد چاشنی و بعد از آن تخم مرغ و سپس آرد سوخاری بغلتانید.

هنگامی که روغن داغ شد ، تخم مرغ ها را سه بار به مدت سه تا چهار دقیقه یا تا زمانی که آرد سوخاری طلایی شود ، سرخ کنید. برداشته و روی کاغذ آشپزخانه آبکش کنید. با گوه های لیمو و یک عدد شاهی شاهی یا سالاد نگین کودک ، همراه با پیکالیلی ، تارتار یا خیارهای ترشی سریع و دور دست سرو کنید. یا قره قاط ، ریزه و موسیر ریز خرد شده را از طریق مایوی خانگی یا مغازه ای خریداری کنید.

و برای بقیه هفته …

برای تخم مرغ سبزیجات ، به دنبال دستورالعمل های “chorizo” گیاهی با استفاده از گردو و ادویه های شیرین و دودی باشید. من هم عاشق اینهایی هستم که با تخم مرغ های کوچکتر درست می شوند – فقط بر این اساس زمان پخت را کاهش دهید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *