دستور العمل گیاهی Meera Sodha برای ماست انبه و نارگیل | غذا و نوشیدنی وگان

تیاو کاری ساده بسیار زیبا از قلب کرالا است. این یک دفعه گرم ، آهسته ، شیرین و خامه ای است. این من را به یاد آدیتیا می اندازد ، یک آشپز که با او در Gymkhana لندن کار کردم ، که یک شب آن را برای من پخت. او در مورد این کاری به گونه ای صحبت کرد که گویی موجودی نادر است و گفت که فقط یک بار نسخه استثنایی آن را در خارج از کرالا داشته است که آشپز الدو آن را در کوئیلون لندن طبخ کرده است. من هنوز سرآشپز الدو را ملاقات نکرده ام ، یا غذای انبه او را نچشیده ام ، اما امیدوارم که او و آدیتیا مورد من را تأیید کنند.

کاری ماست انبه و نارگیل

در کرالا ، این غذا را می توانید با برنج و چند غذای جانبی سبزیجات سرو کنید. در خانه برای ناهار ، آن را با برنج می خورم ، اما برای یک وعده عصرانه آن را با سبزیجات ادویه دار مانند مارچوبه توران میل می کنم. بهترین انبه هایی را که می توانید برای این کار پیدا کنید بخرید – محکم ، اما اگر فشار ملایم را فشار دهید بسیار حساس است ، زیرا این نشان دهنده بلوغ است. ردیابی برگ های کاری تازه ارزش دارد ، زیرا آنها به غذا طعم دودی و مرکباتی به غذا می دهند (برای غذای دیگر مقدار اضافی را منجمد می کنید) ، اما از هر دو روش از انواع خشک استفاده نکنید.

دبستان 5 دقیقه
پختن 15 دقیقه
خدمت 4 به عنوان یک طرف

2 انبه بزرگ یا 3 ریز – در مجموع به 650 گرم گوشت نیاز دارید ، یک بار پوست آنرا بگیرید و خرد کنید
4 قاشق غذاخوری روغن کلزا یا روغن آفتابگردان
1 قاشق چایخوری دانه خردل سیاه
10 برگ کاری تازه
1-2 عدد فلفل دلمه ای سبز
، ریز خرد شده
sp قاشق چایخوری زردچوبه
½ قاشق غذاخوری گشنیز زمینی
sp قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
ماست نارگیل 250 میلی لیتری
– من همکاری نارگیل را دوست دارم
1 عدد کرم نارگیل قلبی 160 میلی لیتری

انبه ها را پوست بگیرید ، سپس یک گونه گونه چربی را از یک طرف هر میوه جدا کرده و چاقو را تا حد ممکن نزدیک گودال نگه دارید. این کار را در سمت دیگر تکرار کنید ، سپس دو سر آن را قطع کنید ، تا آنجا که ممکن است گوشت را نجات دهید. گوشت را به قطعات مربع 2 سانتی متر برش دهید. (چاله ها را نگه دارید تا به عنوان هدیه آشپزی بخورند.)

روغن را در قابلمه متوسط ​​روی حرارت کم تا متوسط ​​بریزید و پس از داغ شدن ، دانه های خردل ، برگ های کاری و چیلی را به آن اضافه کنید. وقتی مخلوط ترک خورد (بعد از حدود 30 ثانیه) ، زردچوبه و گشنیز را اضافه کنید ، هم بزنید تا مخلوط شود ، سپس انبه ، نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا میوه در ادویه جات پوشیده شود ، سپس 150 میلی لیتر آب ریخته و جوش بیاورید. حرارت را کم کنید ، بگذارید 10 دقیقه بجوشد ، ماست نارگیل و خامه را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد تا داغ شود. حرارت را برداشته و با برنج سرو کنید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *