دستور العمل گیاهی Meera Sodha برای رازیانه و شوید دل | غذا و نوشیدنی وگان

تیدر اینجا یک فرض وجود دارد که وقتی هوا گرمتر می شود ، هر آنچه که شخص می خواهد سالاد است. خوب ، این شخص نیست. در حالی که من عاشق سالاد هستم ، اما برای شام باید گرمای یک وعده غذایی را در شکم خود احساس کنم. در آنجا تعداد آشپزهای زیادی وجود دارد ، به تعداد آشپزهای هندی ، اما نوعی که من در تابستان می خواهم یک نوع سبک و تازه مانند دستور العمل امروز است که من اولین بار از سرویس تحویل tiffin مستقر در لندن Dabba Drop خوردم. این با رازیانه شیرین ، از شوید تازه و فوق العاده با آهک زنگ است.

رازیانه و شوید دال

آنشو از Dabba Drop لطف کرد و دستور العمل خود را که من در اینجا اقتباس کردم برایم ارسال کرد. شما به ماش خرد شده نیاز دارید که می توانید آن را در سوپرمارکت های آسیا و به صورت آنلاین پیدا کنید.

دبستان 10 دقیقه
پختن 35 دقیقه
خدمت 4

عدس ماش خرد شده 300 گرمی
1 قاشق چایخوری زردچوبه چرخ شده
1 قاشق چایخوری نمک خوب دریا
4 قاشق غذاخوری روغن کلزا
– من آقای ارگانیک را دوست دارم
1 قاشق چایخوری دانه های زیره
1 قاشق چایخوری دانه خردل سیاه
1 پیاز بزرگ
، پوست کنده و ریز خرد شده
1 لامپ رازیانه بزرگ (حدود 500 گرم) ، اصلاح شده و ریز خرد شده
1 مشت شوید تازه (حدود 10 گرم) ، خرد شده ، به علاوه اضافی برای پایان دادن به
2 عدد فلفل دلمه ای سبز، خرد شده
4 حبه سیر، پوست کنده و خرد شده
200 میلی لیتر شیر نارگیل
1½ قاشق غذاخوری آب آهک
(یعنی از 1 آهک)
برنج باسماتی یا یاس بخارپز، برای خدمت

عدس ماش را تا زمانی که آب آن شفاف شود بشویید ، در یک ظرف بزرگ با زردچوبه قرار داده و با 1.2 لیتر آب بپوشانید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید ، تا پخته شود – یعنی زمانی که عدس شروع به خراب شدن می کند و وقتی هم بزنید با هم ادغام می شوند. نمک را هم بزنید و کنار بگذارید.

در حالی که عدس در حال پخت است ، روغن را در یک ماهیتابه بزرگ با حرارت متوسط ​​گرم کرده و پس از گرم شدن مناسب (با نگه داشتن دست 20 سانتی متر روی ظرف را امتحان کنید) ، زیره و دانه خردل را اضافه کنید. سی ثانیه بعد ، وقتی پاپ شدند ، پیاز ، رازیانه و شوید را اضافه کرده و بپزید ، هر از گاهی هم بزنید ، تا نرم و کاراملی شود ، که باید حدود 20 دقیقه طول بکشد.

فلفل دلمه ای و سیر را اضافه کنید ، سه دقیقه بیشتر تفت دهید ، سپس به همراه شیر نارگیل داخل قابلمه عدس را بریزید اگر به نظر می رسد این مخلوط می تواند کمی شل تر باشد ، کمی آب اضافه کنید. مخلوط را تا حباب بیاورید ، سپس حرارت را برداشته و از طریق آب آهک هم بزنید. نمک ، آهک و / یا چیلی را به دلخواه میل کنید و تنظیم کنید.

در یک کاسه سرو بریزید ، با چند شاخه شوید تزئین کنید و با برنج باسماتی یا یاس بخارپز سرو کنید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.