خوردن جنگل های بارانی: طعم و مزه چین برای گوشت گاو باعث صادرات از برزیل می شود | غذا

شام در یک رستوران کبابی شلوغ در شنژن ، لی یونگ و ژائو ژو ، دو تاجر در اواسط 40 سالگی ، در مورد چگونگی تغییر چشمگیر مصرف گوشت در چین در طول زندگی خود ، به ویژه طی 10 تا 15 سال گذشته ، تأمل می کنند.

ژائو با اشاره به کلان شهر شلوغی که او و لی در حال تربیت خانواده خود هستند ، می گوید: “شاید 20 سال پیش ، مردم در روستاها و شهرهای کوچکتر گوشت زیادی نمی خوردند ، اما آنهایی که در شهرهای بزرگ بودند ، این غذا را می خوردند.” “اکنون مردم در شهرهای بزرگتر از سلامت بیشتری برخوردار هستند و سبزیجات بیشتری می خورند ، اما افراد شهرهای کوچکتر پول بیشتری دارند. حالا آنها واقعاً گوشت خیلی بیشتری می خورند. آنها فکر می کنند غنی بودن به معنای خوردن گوشت بیشتر است. “

تقاضای ناخوشایند از چین به موشک فروش گوشت گاو برزیلی کمک کرده است تا سطح خود را به ثبت برساند – اما این رونق هزینه های زیست محیطی زیادی دارد.

اقتصاد برزیل به شدت تحت تأثیر بیماری همه گیر ویروس کرونا قرار گرفته و بیش از دو میلیون نفر شغل خود را از دست داده اند. اما کشاورزی همچنان در حال شکوفایی است و این کشور بزرگترین صادر کننده گوشت گاو در جهان است.

برزیل 43 درصد از واردات گوشت چین را در سال 2020 تأمین کرده است ، مشاوره Safras & Mercado با استفاده از داده های دولت محاسبه شده است ، صادرات گوشت گاو به این کشور در سال گذشته 76 درصد خیره کننده در مقایسه با سال 2019 بوده است.

تیاگو دو کاروالیو ، استاد بازرگانی کشاورزی در دانشگاه سائو پائولو ، می گوید: “این رونق وجود داشته است ، و کیفیت گوشت گاو برزیل و قیمت پایین آن را پس از سقوط ارز برزیل ، واقعی ، در سال گذشته برجسته کرد. “گوشت برزیلی است [among] ارزان ترین در جهان است. “

پیش بینی می شود امسال فروش بیش از این افزایش یابد ، زیرا صنعت گوشت خوک چین برای بهبودی از بیماری کشنده خوک تب خوکی آفریقایی تلاش می کند.

فرناندو ایگلسیاس ، تحلیلگر در Safras & Mercado ، که به معنی برداشت و بازار است ، می گوید: “نیاز چین به خرید گوشت سال گذشته چشمگیر بود.” “برزیل بیش از آنچه که چینی ها نیاز دارند تأمین می کند.”

اگرچه چینی ها نسبت به آمریکایی ها نسبت به آمریکایی ها گوشت کمتری می خورند ، اما در دهه های اخیر با رشد اقتصاد ، مصرف آن افزایش یافته است. به طور سنتی ، گوشت مورد علاقه چین گوشت خوک است ، اما در سال 2018 و 2019 بیش از نیمی از 440 میلیون خوک این کشور توسط تب خوکی آفریقایی کشته شدند یا برای کاهش سرعت انتشار آن ذبح شدند. واردات گوشت گاو افزایش یافت زیرا چین سعی در جایگزینی پروتئین داشت.

بررسی های مصرف کنندگان همچنین نشان می دهد که چینی ها بیشتر به گوشت گاو روی آورده اند. نظرسنجی شرکت بازاریابی Meat & Livestock Australia از مصرف کنندگان ثروتمند چینی نشان داد که یک سوم گوساله بیشتری در طول سال گذشته خورده است.

مشتری پس از اسکن کد QR روی جعبه گوشت گاو وارداتی در یک سوپرمارکت در Hangzhou ، به اطلاعات لجستیک تلفن هوشمند خود نگاه می کند.
صادرات گوشت گاو برزیلی به چین در سال 2020 نسبت به سال قبل 76 درصد خیره کننده بود. عکس: VCG / گتی

طبق گفته Trase (شفافیت برای اقتصاد پایدار) ، یک شبکه اروپایی که زنجیره های تأمین را کنترل می کند ، تقریبا 70 درصد واردات گوشت برزیلی چین از سرادو ، منطقه وسیع دشت ساوانا و آمازون در سال 2017 انجام شده است. حدود نیمی از Cerrado و حدود 20٪ آمازون برزیلی پاکسازی شده است – با تأثیر مخرب بر گرمایش جهانی زیرا هر دو غرق کننده های مهم کربن هستند.

اراسموس زو ارمگاسن ، محقق در دانشگاه کاتولیک لووین در بلژیک و یکی از نویسندگان مطالعه در مورد تأثیر صادرات گوشت گاو ، می گوید: “آمازون حدود یک پنجم واردات چین را تأمین می کند اما در واقع نیمی از خطر جنگل زدایی است.”

زو ارمگاسن می گوید: “صادرات در آمازون در حال گسترش است.” “هنگامی که تقاضا را برای سیستم کشاورزی برزیل افزایش می دهید ، کشاورزی را بیشتر به جنگل هل می دهید.”

گزارش شده است که از سال 2019 ، چین 22 کشتارگاه برزیلی را برای صادرات مجوز داده است – 14 مورد از آنها در آمازون است ، در حالی که چهار مورد در ایالت پراگ آمازون است که پنجمین گله بزرگ برزیل را در اختیار دارد.

Maurício Fraga Filho ، دامدار و رئیس انجمن دامداران پارا می گوید ، این تأثیر زیادی در قیمت گوشت داشت.

در دوران رئیس جمهور پوپولیست راست افراطی برزیل ، جائر بولسونارو ، که در ژانویه 2019 روی کار آمد ، جنگل زدایی آمازون به بالاترین سطح 12 ساله رسیده است. سرمایه گذاران و شرکت های بزرگ برزیلی دولت برزیل را برای اقدام تحت فشار قرار داده اند و دامداران مانند فراگا فیلیو نگران تحریم های احتمالی هستند.

گاوها در میان دود یک دستگاه در حال سوختن از جنگل آمازون که توسط چوب بران و کشاورزان در آپوی ، ایالت آمازون ، برزیل پاک شده است ، دیده می شوند
افزایش تقاضا در مزارع برزیل ، کشاورزی را به سمت جنگل سوق می دهد. عکس: برونو کلی / رویترز

Fraga Filho می گوید: “این یک نگرانی بزرگ است.” “بازار نباید مانع تولید محصولات آمازون شود. این هرج و مرج خواهد بود. “

او می گوید که باید تلاش بیشتری در جهت کمک به کشاورزان در حل مشکلات حقوقی صورت گیرد ، مانند تحریم زمین به دلیل تخلفات زیست محیطی ، این امکان را به آنها می دهد تا به طور قانونی شرکت های گوشتی را تأمین کنند. Fraga Filho می گوید ، این باعث می شود فروش آنها به یک بازار سیاه که “همیشه وجود داشته و وجود دارد” نباشد. “امروز دیگر نیازی به جنگل زدایی نیست.”

به گزارش تراز ، سه بزرگ صادر کننده گوشت گاو برزیل – JBS ، Marfrig و Minerva – 72٪ از صادرات گوشت گاو برزیل را از 17-2015 انجام داده اند. هر سه برای تولید “مستقیم” تأمین کنندگان خود – کشاورزانی مانند فراگا فیلو که به کشتارگاه ها می فروشند – برای جرایم زیست محیطی ، به شدت در حال توسعه سیستم ها بوده اند. اما آنها نتوانسته اند “تأمین کنندگان غیرمستقیم” خود – مزارع پرورش یا پرورش گاوهایی که “تأمین کنندگان مستقیم” را تأمین می کنند ، نظارت کنند.

سال گذشته ، JBS و Marfrig قول نظارت کامل بر زنجیره تأمین خود را تا سال 2025 دادند و مینروا در حال آزمایش سیستمی برای کنترل تأمین کنندگان آن است.

در حالی که چین هنوز نگران نشان دادن ارتباط بین واردات گوشت گاو برزیل و جنگل زدایی آمازون نیست ، حداقل نشانه هایی وجود دارد که دولت این کشور می خواهد مصرف گوشت را کاهش دهد ، این امر باعث بهبود سلامت عمومی و کاهش انتشار کربن می شود. سپتامبر گذشته ، رئیس جمهور شی جین پینگ وقتی گفت چین قصد دارد تا سال 2060 خنثی از کربن شود ، بسیاری را متعجب کرد.

اما در حالی که بازار گزینه های گیاهی در حال رشد است ، ممکن است از بین بردن گوشت – و احساس ثروتی که این محصول به ارمغان می آورد – سخت تر از آنچه انتظار دارد باشد.

برای به روزرسانی ماهانه مزرعه حیوانات ثبت نام کنید تا خلاصه ای از بهترین داستان های کشاورزی و غذا در سراسر جهان را بدست آورید و با تحقیقات ما همراه شوید. می توانید داستان ها و افکار خود را برای ما به نشانی [email protected] ارسال کنید

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.