جادوی شراب های غنی شده پرنعمت | شراب

بندر تیلور در سال 1896 Single Harvest Port ، دورو ، پرتغال (3950 پوند ، از Mentzendorff سال کنید) چه چیزی یک شراب تقریباً 4000 پوندی ارزش دارد؟ این ، به ناچار ، اولین سالی است که آخرین نسخه تیلور ، کشتی باران ارجمند به ذهن متبادر می کند. و به اندازه کافی خوش شانس بودم که یک لوله آزمایش کوچک پر از چند قطره نمونه گرانبها از این اکسیر بسیار کمیاب (1700 بطری ساخته شده است) ، می توانم نوعی پاسخ را پیشنهاد کنم. این یک تجربه کاملاً احساسی است ، جایی که رایحه های چوبی سدری جای خود را به ادویه های چینی ، کارامل ، پوست پرتقال و یک عود بخور می دهند ، در حالی که شراب با بافتی مانند جیر زبان را نوازش می دهد ، طعم های آن مدتها پس از بلعیدن مانند شبح باقی مانده است. اگر طعم شراب کور را بچشید ، این خواص گیج کننده خواهد بود. اما آنها با تعجب می دانند که از انگورهایی که در قرن قبل از گذشته رشد کرده اند ، تشدید می شوند ، بزرگ می شوند. بله ، بله ، اما آیا این همه ارزش 4000 پوندی دارد؟ تمام آنچه که من می گویم این است که اگر شما هرگز به اندازه کافی خوش شانس بودید که این نوع پول نقد یکبار مصرف را در اطراف خود داشته باشید ، مطمئناً روش های بدتری برای خرج کردن وجود دارد.

Valdespino Solera 1842 Oloroso VOS Sherry ، اسپانیا (37.50 پوند ، لیا و ساندمن) تمایل به طلسم شرابهای قدیمی وجود دارد ، گویی که فقط سن واقعی اثبات کیفیت است. در حقیقت ، تعداد کمی شراب ساخته شده برای ماندگاری ساخته شده اند ، و حتی آنهایی که در جوانی گاهی طعم بسیار بهتری دارند. مثل همیشه ، این به سلیقه شما بستگی دارد: برخی از ما به سمت طعم های تر ، چرمی ، چوبی و خاکی متمایل به نگهداری یک شراب برای سالها یا دهه ها تمایل داریم ، در حالی که برخی از ما ممکن است لذت بیشتری از میوه ها و گل های تازه پیدا کنیم ، احساس زنده تر و واضح تر شراب ها در یکی دو سال اول پس از برداشت محصول. همانند تیلور در سال 1896 ، آنچه در توصیفات کاملاً احساسی وجود ندارد ، م emotionalلفه عاطفی نوشیدن شرابهای قدیمی است – فکر نمی کنم تنها کسی باشم که در فکر نوشیدن شراب کمی رویایی و متفکر می شود از قرن نوزدهم – یا در مورد شری با شکوه والدسپینو ، آجیل و شری که از سولرا (مجموعه ای از بشکه های به طور مداوم پر شده) گرفته شده است که در سال 1842 شروع شده است.

Henriques & Henriques Single Harvest Verdelho ، مادیرا ، پرتغال 2007 (41 پوند ، در Mentzendorff سال کنید) بندرهای پرنعمت و چوبی از طولانی ترین شراب ها هستند. آن محصول سال 1896 از تیلور حتی قدیمی ترین نسخه اخیر آن نیست: در چند سال گذشته کشتی حمل 1855 و 1863 را منتشر کرده است. اما برای عمر طولانی ، سخت است که آن پرتغالی بزرگ دیگر را که از جزیره مادیرا در اقیانوس اطلس استحکام یافته ، شکست دهد. چیزی در رویکرد منحصر به فرد تولید شراب در مادیرا – که علاوه بر تقویت غله انگور ، به طور سنتی شامل گرم کردن آرام شراب ها با قرار دادن بشکه ها در زیر لبه های انباری های خورشید است – شراب ها را تقریباً غیر قابل تخریب می کند. این جزیره منبع قدیمی ترین شرابهایی است که من چشیده ام ، که تا اواسط قرن نوزدهم گسترش یافته و نوشیدن آنها بر خلاف شرابهایی نیست که حداقل 100 سال جوان تر هستند. یافتن شرابهای بسیار قدیمی مانند 1900 Bual از یکی از بهترین تولیدکنندگان تاریخی این جزیره ، Henriques & Henriques. اما مقدار زیادی از مارک تجاری مادیرا از اسیدیته سیم زنده ، به علاوه زیتون شور ، آجیل ، پوست مرکبات و میوه خشک ، در همان توله سگ تولید کننده فقط یک وردلوه 2007 وجود دارد.

دیوید ویلیامز را در توییتر دنبال کنید Daveydaibach

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.