اروپا و ایالات متحده می توانند در سال 2025 به “اوج گوشت” برسند – گزارش | صنعت گوشت

بر اساس یک گزارش ، رشد سریع گزینه های گیاهی برای محصولات حیوانی می تواند به این معنی باشد که اروپا و آمریکای شمالی تا سال 2025 به “اوج گوشت” برسند ، در آن زمان مصرف گوشت معمولی شروع به کاهش می کند.

این مطالعه همچنین پیش بینی می کند که گوشت های گیاهی با قیمت گوشت معمولی تا سال 2023 مطابقت داشته و از هر 10 غذای مورد علاقه جهان 9 غذای مورد علاقه – از پیتزا پپرونی گرفته تا سوشی – تا سال 2035 از 9 گزینه واقعی برخوردار باشند.

در این گزارش ، توسط گروه مشاوران بوستون (BCG) و شرکت Blue Horizon ، گفته شده است که به احتمال زیاد پروتئین های جایگزین 11٪ از بازار جهانی پروتئین را تا سال 2035 و 22٪ را در صورت پیشرفت سریع فناوری و تنظیم مقررات ، تصرف خواهند کرد.

با افزایش نگرانی در مورد سلامتی ، تأثیرات زیست محیطی دام و رفاه حیوانات ، تعداد بیشتری از مردم در حال خوردن گزینه های گوشت و لبنیات هستند. این گزارش می گوید که بازار سالانه گوشت ، تخم مرغ ، لبنیات و محصولات دریایی جایگزین در حال رسیدن به حداقل 290 میلیارد دلار (210 میلیارد پوند) در سال 2035 است.

دکر واکر ، رئیس تجارت کشاورزی در BCG ، گفت: “جالبترین چیز این است که در اقتصادهای پیشرفته ، در برخی از سناریوها در سال 2025 در اوج گوشت قرار خواهیم گرفت.” “همه این صحبت ها وجود دارد که پروتئین های جایگزین آینده نگر هستند و بسیاری از مردم با مفهوم گوشت مصنوعی طنین انداز نیستند. اما چیزی که اکثر مردم متوجه آن نیستند این است که ما در واقع در نقطه ای قرار گرفته ایم [traditional] مصرف گوشت برای اولین بار در تاریخ در حال کاهش است. پیامدهای جهانی تغییر به پروتئین های جایگزین قابل توجه است. ”

اگر طی 15 سال آینده پروتئین های جایگزین به 11٪ از فروش برسند ، این گزارش تخمین می زند که از تولید 1 میلیارد تن دی اکسید کربن جلوگیری می شود ، زمین های کشاورزی معادل منطقه انگلستان از حمایت از دام و 50 میلیارد مرغ کمتر آزاد می شود. مطرح شده است

دکر گفت که گزینه های گوشت از قبل در دستور العمل هایی مانند اسپاگتی بولونزی ، که فقط بخش کوچکی از مشخصات کلی عطر و طعم بودند ، قانع کننده هستند. وی گفت ، برش های فرآوری نشده گوشت آخرین موردی است که گزینه های واقع گرایانه ای دارد. وی گفت: “وقتی یک استیک درست می کنید ، همه چیز باید عالی باشد.”

Rosie Wardle ، یکی از شرکای Synthesis Capital ، که در پروتئین های جایگزین سرمایه گذاری می کند ، گفت: “از آنچه در شش سال گذشته به عنوان سرمایه گذار در این بخش در حال ظهور دیده ایم ، فکر می کنم 11٪ پروتئین جایگزین تا سال 2035 یک عدد محافظه کارانه باشد. با توجه به تلاقی عوامل تحریک کننده در بخش ، من شرط می بندم که تعداد گاو نر 22٪ گزارش ، محتمل ترین نتیجه تا سال 2035 باشد. “

به گفته دانشمندان ، پرهیز از گوشت و محصولات لبنی مرسوم بزرگترین راه برای کاهش تأثیرات زیست محیطی شما در کره زمین است. مصرف منظم گوشت اخیراً با افزایش خطر بیماری قلبی ، دیابت و ذات الریه مرتبط بود.

گزارش دیگر در سال 2019 حاکی از آن است که بیشتر “گوشت” از حیوانات ذبح شده در سال 2040 حاصل نمی شود ، در حالی که یک مدیر سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل یک سال پیش گفته بود که اوج گوشت در کشورهای ثروتمند نزدیک می شود. در انگلیس ، تهیه کنندگان مدارس و بیمارستان به تازگی متعهد شدند گوشتی را که خدمت می کنند 20٪ کاهش دهند و ائتلافی از مشاغل بهداشتی انگلیس خواستار مالیات بر آب و هوا برای گوشت هستند.

گزارش جدید براساس یک نظرسنجی از صنعت و بیش از 40 مصاحبه با کارشناسان تهیه شده است. این گزارش می گوید نگرانی های روزافزون مصرف کنندگان و سرمایه گذاران در مورد تأثیر گوشت موجب تقاضا می شود که محصولات پروتئینی جایگزین را قادر می سازد تا با طعم ، بافت و قیمت پروتئین های حیوانی مطابقت داشته باشند ، زیرا این تنها سهم بازار را از 2٪ امروز به 11٪ افزایش می دهد 2035

ارائه پیشرفت های فناوری برای افزایش کارایی ، سهم بازار را تا آن تاریخ به 16 درصد افزایش می دهد. دکر گفت: “فن آوری هایی وجود دارند که این چالش ها را برطرف می کنند اما در حد استحکام یا تصویب مورد نیاز شما نیستند.” “اما معجزات نیازی به وقوع ندارند – این صرفاً سریعتر پذیرش فناوری هایی است که از قبل در دست اجرا هستند.”

اگر سیاستگذاران CO را معرفی کنند2 این گزارش می گوید ، قیمت ها و حمایت از کشاورزان برای تغییر از کشاورزی حیوانات به پروتئین های جایگزین ، این سهم می تواند به 22٪ افزایش یابد ، و نرخ رشد را ارائه می دهد که منجر به اوج گوشت در اروپا و آمریکای شمالی تا سال 2025 می شود.

این گزارش پیش بینی می کند که دو سوم محصولات پروتئینی جایگزین در سال 2035 گیاهی باشد ، یک پنجم آن همانطور که کوورن تولید می کند توسط میکروب ها تولید می شود و حدود 10 درصد گوشت تولید شده در راکتورهای زیستی است. گوشت کشت شده برای اولین بار در ماه نوامبر در سنگاپور برای فروش تأیید شد ، هرچند گزارش می گوید چنین گوشتی تا اوایل دهه 2030 گران تر از گوشت معمولی خواهد بود.

هسین هوانگ ، دبیرکل دبیرخانه بین المللی گوشت ، که نماینده صنعت گوشت و دام جهانی است ، گفت: “رقابت سالم و صادقانه از گزینه های جایگزین پروتئین مورد استقبال است.” وی گفت که گزارش BCG فرض می کند که پروتئین های جایگزین مغذی تر هستند ، اما این به افزودن ویتامین ها بستگی دارد و می تواند گران باشد. هوانگ همچنین خاطر نشان كرد كه سازمان بهداشت جهانی گفته است كه یك رژیم غذایی سالم می تواند شامل مواد غذایی از منابع حیوانی باشد.

بروس فردریش ، از م Instituteسسه غذای خوب ، گفت: دولتهایی که از نوآوری در پروتئینهای جایگزین پشتیبانی می کنند ، از مزایای آن بهره مند می شوند. “تا زمانی که مصرف گوشت صنعتی کاهش پیدا نکند ، هیچ دولتی در جهان شانس ملاقات با آنها را نخواهد داشت [climate] تعهدات اکنون زمان آن فرا رسیده است که دولتها در همه جا از دلارهای عمومی برای منافع عمومی استفاده کنند. “

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *